«Что хочешь делай, а салат Оливье чтоб на столе стоял!» Вы, наверное, тоже часто слышите такие «наказы» своих домашних, когда речь заходит о праздничном меню? А я и без праздника люблю баловать их этим салатом. Причем после того, как наэкспериментировалась с другими ингредиентами, я надолго возвращаюсь к классике.
А классика – это традиционный набор ингредиентов. И без чего-то из этого комплекта Оливье – не Оливье. Вот почему у меня в холодильнике часто есть все ингредиенты для этого салата. А если чего-то и нет, другим заменю. Но сегодня нашлось все!
Время приготовления: если с варкой овощей и яиц, то час-полтора, а если все уже остужено, то можно справиться с таким объемом и за 20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Приготовление
Сразу хотела бы уточнить. Первое, поставим вариться сразу яйца и картошку с морковкой, вымыв их предварительно. И займемся нарезкой того, что уже можно резать. Это колбаска. Жаль, молодое поколение не знает, что такое вкус настоящей варенки, т.е. докторской или молочной – они идеальны были для оливье. Но иногда таки встречаются хорошие сорта. Вот и нарежем мелко.
![оливье, колбаса]( "оливье, колбаса")
Затем у нас есть лук. Тут тоже надо знать меру. Нашинкуйте мелко. А когда будете добавлять, определяйтесь насчет количества, т.е. на свой вкус.
Та же ситуация и с огурчиком зеленым. Тоже надо приспособиться. Я не люблю, когда у оливье соленый вкус. Потому сначала настрогаю кусочки маленькие, а потом добавляю порцию, и минут через 15, когда настоится – еще. У меня получился неполный крупный огурец.
![оливье, огурец соленый]( "оливье, огурец соленый")
Отцедим жидкость с горошка. Отмерим порцию. Отставим.
![оливье, горошек]( "оливье, горошек")
Думаю, овощи и яйца уже готовы, остыли и очищены? Если нет, то давайте нашинкуем мелким кубиком яйца – они точно сварились.
![оливье, яйца]( "оливье, яйца")
После чего вынем морковь – не надо переваривать ее. Я тоже ее меленько нарубила.
![оливье, морковь]( "оливье, морковь")
Картошку ждет та же участь. Но я люблю, чтобы она не прилипала к ножу. Потому охлаждаю дольше. Словом, нам нужен кубик.
![оливье, картошка]( "оливье, картошка")
Все, можно собирать салат. Ведь огурец и горошек пока в миску класть нельзя – пустят сок, а нам это не нужно. Но майонез кладем только в ту порцию, которая будет стопроцентно съедена. Лучше потом его добавить!
![оливье, сборка салата]( "оливье, сборка салата")
Если маловато майонеза, как было у меня, еще немного добавьте, но учтите — если огурец соленый, майонез лучше брать не такой острый!
![оливье, готов]( "оливье, готов")
А классика – это традиционный набор ингредиентов. И без чего-то из этого комплекта Оливье – не Оливье. Вот почему у меня в холодильнике часто есть все ингредиенты для этого салата. А если чего-то и нет, другим заменю. Но сегодня нашлось все!
Время приготовления: если с варкой овощей и яиц, то час-полтора, а если все уже остужено, то можно справиться с таким объемом и за 20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- картофель – 200 г
- морковь – 150 г
- яйца – 3-4 шт.
- колбаса – 150 г
- лук – 50 г
- огурец соленый – 1-2 шт.
- горошек консервированный – 3-4 ст. л.
- майонез
Приготовление
Сразу хотела бы уточнить. Первое, поставим вариться сразу яйца и картошку с морковкой, вымыв их предварительно. И займемся нарезкой того, что уже можно резать. Это колбаска. Жаль, молодое поколение не знает, что такое вкус настоящей варенки, т.е. докторской или молочной – они идеальны были для оливье. Но иногда таки встречаются хорошие сорта. Вот и нарежем мелко.
Затем у нас есть лук. Тут тоже надо знать меру. Нашинкуйте мелко. А когда будете добавлять, определяйтесь насчет количества, т.е. на свой вкус. Та же ситуация и с огурчиком зеленым. Тоже надо приспособиться. Я не люблю, когда у оливье соленый вкус. Потому сначала настрогаю кусочки маленькие, а потом добавляю порцию, и минут через 15, когда настоится – еще. У меня получился неполный крупный огурец.
Отцедим жидкость с горошка. Отмерим порцию. Отставим. 
Думаю, овощи и яйца уже готовы, остыли и очищены? Если нет, то давайте нашинкуем мелким кубиком яйца – они точно сварились. 
После чего вынем морковь – не надо переваривать ее. Я тоже ее меленько нарубила. 
Картошку ждет та же участь. Но я люблю, чтобы она не прилипала к ножу. Потому охлаждаю дольше. Словом, нам нужен кубик. 
Все, можно собирать салат. Ведь огурец и горошек пока в миску класть нельзя – пустят сок, а нам это не нужно. Но майонез кладем только в ту порцию, которая будет стопроцентно съедена. Лучше потом его добавить!
Если маловато майонеза, как было у меня, еще немного добавьте, но учтите — если огурец соленый, майонез лучше брать не такой острый!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать