Порадуйте своих близких вкусным и очень сытным ужином из сочной отбивной со сладкими вареными яблочками и самодельным винным соусом! Это блюдо придется по душе как в обычный день, так и в качестве угощения на праздничном застолье или даже романтическом ужине.
Порций: 4
Время приготовления: 35 минут (15 минут активного времени)
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. В маленькую миску насыпьте 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца, тмин, чеснок сушеный молотый и луковый порошок, перемешайте. Вытрите свиные отбивные сухим бумажным полотенцем, чтобы вытянуть лишнюю влагу, приправьте с обеих сторон смесью из приправ. В большую сковороду налейте оливковое масло, разогрейте на среднем огне до легкого кипения. Положите туда свинину и оставьте жариться около 4-х минут, пока одна сторона не подрумянится. Затем переверните отбивные и положите сковороду в духовку. Запекайте около 10 минут. Если у вас есть термометр для духовки, воткните его в самую твердую часть отбивной – свинина будет готова, когда температура на термометре достигнет 63 градуса. Затем переложите мясо на большую тарелку и накройте фольгой.
3. Тем временем, пока готовится свинина, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера на среднем огне. Бросьте туда нарезанные на ломтики яблоки, щепотку соли, сахар (обычный и коричневый), корицу, мускатный орех, залейте ромом и водой, перемешайте. Доведите ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите, пока яблоки не станут мягкими, около 5 минут. В небольшой миске, растворите кукурузный крахмал в лимонном соку и вылейте в кипящую яблочную смесь. Варите на медленном огне до загустения примерно еще 2 минуты. Затем отложите кастрюлю в сторону.
4. Когда свинина будет готова, поставьте сковороду, в которой она запекалась, на сильный огонь. Налейте туда вино и проварите, соскабливая оставшиеся кусочки мяса и специй со дна. Туда же добавьте куриный бульон и варите на медленном огне около 7 минут, пока содержимое сковороды не уменьшится (выпарится) вдвое. Уберите сковороду с огня, сразу же добавьте туда остатки сливочного масла. Винный соус и яблоки подавайте к столу в отдельных тарелочках.
Изображение: Jennifer Olvera
Источник: seriouseats.com
Порций: 4
Время приготовления: 35 минут (15 минут активного времени)
Ингредиенты:
- Тмин – 1/4 ч. ложки
- Чеснок сушеный молотый – 1/4 ч. ложки
- Луковый порошок – 1/4 ч. ложки
- Свиные отбивные – 4 шт., по ~230 г каждая
- Оливковое масло – 1,5 ст. ложки
- Сливочное масло – 60 г
- Яблоки, крупные, очищенные и нарезанные – 5 шт.
- Сахар – 50 г
- Коричневый сахар – 15 г
- Мускатный орех, молотый – щепотка
- Корица – 1 ч. ложка
- Ром – 2 ст. ложки
- Вода – 1/4 стакана
- Кукурузный крахмал – 1 ч. ложка
- Свежий лимонный сок – 1 ст. ложка
- Белое вино, сухое – 1/2 стакана
- Куриный бульон – 240 мл
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. В маленькую миску насыпьте 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца, тмин, чеснок сушеный молотый и луковый порошок, перемешайте. Вытрите свиные отбивные сухим бумажным полотенцем, чтобы вытянуть лишнюю влагу, приправьте с обеих сторон смесью из приправ. В большую сковороду налейте оливковое масло, разогрейте на среднем огне до легкого кипения. Положите туда свинину и оставьте жариться около 4-х минут, пока одна сторона не подрумянится. Затем переверните отбивные и положите сковороду в духовку. Запекайте около 10 минут. Если у вас есть термометр для духовки, воткните его в самую твердую часть отбивной – свинина будет готова, когда температура на термометре достигнет 63 градуса. Затем переложите мясо на большую тарелку и накройте фольгой.
3. Тем временем, пока готовится свинина, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера на среднем огне. Бросьте туда нарезанные на ломтики яблоки, щепотку соли, сахар (обычный и коричневый), корицу, мускатный орех, залейте ромом и водой, перемешайте. Доведите ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите, пока яблоки не станут мягкими, около 5 минут. В небольшой миске, растворите кукурузный крахмал в лимонном соку и вылейте в кипящую яблочную смесь. Варите на медленном огне до загустения примерно еще 2 минуты. Затем отложите кастрюлю в сторону.
4. Когда свинина будет готова, поставьте сковороду, в которой она запекалась, на сильный огонь. Налейте туда вино и проварите, соскабливая оставшиеся кусочки мяса и специй со дна. Туда же добавьте куриный бульон и варите на медленном огне около 7 минут, пока содержимое сковороды не уменьшится (выпарится) вдвое. Уберите сковороду с огня, сразу же добавьте туда остатки сливочного масла. Винный соус и яблоки подавайте к столу в отдельных тарелочках.
Изображение: Jennifer Olvera
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать