Салаты с корном я уже в разных вариантах показывала не единожды. В этот раз я купила салатный микс из корна и радиччио. Радиччио – это один из видов салатного цикория, хотя и цикорий нам знаком, скорее, не как растение, а как заменитель кофе.
Говорят, что еще в 15 веке один из агрономов, проводя эксперименты по ограничению света к растениям, вывел сорт радиччио с листьями свекольного цвета. Вкус у него горьковатый, поэтому его используют чаще всего в смеси с другими салатными растениями, а еще удаляют толстые прожилки и замачивают в воде – это тоже уменьшает горечь.
Итальянцы нашли и другой способ – тепловую обработку, после чего он становится сладко-пряным, но в остальных странах все-таки предпочитают радиччио свежим в салатах.
Я нашла достаточно интересный рецепт салата с корном и радиччио, дополненных яблоком, беконом, сухариками.
Ингредиенты на 3 порции: 120 г салатного микса (корн и радиччио), 2 яблока, 150 г бекона, 2 ломтика белого хлеба, 2 ст.л. грецких орехов, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, перец.
![]()
Ломтики бекона выкладываем в один слой на горячую сковороду. После того как он полностью выжарится до хрустящих пластинок, кладем следующую партию на сковороду, а уже готовый — на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
![]()
Остывший бекон ломаем мелкими кусочками.
![]()
Белый хлеб без корок нарезаем кубиками и, сбрызнув оливковым маслом, подрумяниваем на сухой сковороде.
![]()
Корн и радиччио, предварительно замоченные на 10 минут в холодной воде с уксусом (1 ст.л. на литр воды), обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на тарелки.
![]()
Яблоко, очищенное от кожуры, трем на корейской терке или тонко нарезаем, обязательно обрызгиваем лимонным соком от потемнения.
![]()
Легко перемешиваем салатные листья с яблоком.
![]()
Готовим традиционную для зеленых салатов заправку – соус «винегрет». Здесь лучше подойдет не лимонный сок, а бальзамический уксус. Его смешиваем с оливковым маслом и перчиком из мельнички, взбивая вилочкой.
![]()
Поливаем соусом салатную смесь с яблоком, после чего останется посыпать сочную часть хрустящими ингредиентами: кусочками бекона, сухариками и крупно нарубленными грецкими орехами.
![]()
Салат получается сытный, хрустящий, с прорывающейся сочностью зелени и яблока.
Говорят, что еще в 15 веке один из агрономов, проводя эксперименты по ограничению света к растениям, вывел сорт радиччио с листьями свекольного цвета. Вкус у него горьковатый, поэтому его используют чаще всего в смеси с другими салатными растениями, а еще удаляют толстые прожилки и замачивают в воде – это тоже уменьшает горечь.
Итальянцы нашли и другой способ – тепловую обработку, после чего он становится сладко-пряным, но в остальных странах все-таки предпочитают радиччио свежим в салатах.
Я нашла достаточно интересный рецепт салата с корном и радиччио, дополненных яблоком, беконом, сухариками.
Ингредиенты на 3 порции: 120 г салатного микса (корн и радиччио), 2 яблока, 150 г бекона, 2 ломтика белого хлеба, 2 ст.л. грецких орехов, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, перец.
Ломтики бекона выкладываем в один слой на горячую сковороду. После того как он полностью выжарится до хрустящих пластинок, кладем следующую партию на сковороду, а уже готовый — на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Остывший бекон ломаем мелкими кусочками.
Белый хлеб без корок нарезаем кубиками и, сбрызнув оливковым маслом, подрумяниваем на сухой сковороде.
Корн и радиччио, предварительно замоченные на 10 минут в холодной воде с уксусом (1 ст.л. на литр воды), обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на тарелки.
Яблоко, очищенное от кожуры, трем на корейской терке или тонко нарезаем, обязательно обрызгиваем лимонным соком от потемнения.
Легко перемешиваем салатные листья с яблоком.
Готовим традиционную для зеленых салатов заправку – соус «винегрет». Здесь лучше подойдет не лимонный сок, а бальзамический уксус. Его смешиваем с оливковым маслом и перчиком из мельнички, взбивая вилочкой.
Поливаем соусом салатную смесь с яблоком, после чего останется посыпать сочную часть хрустящими ингредиентами: кусочками бекона, сухариками и крупно нарубленными грецкими орехами.
Салат получается сытный, хрустящий, с прорывающейся сочностью зелени и яблока.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать