Багели. Еврейские бублики, рецепты с фото

Сегодняшние герои рассказа по национальности — евреи, но распространены во многих странах. Появились на свет в Польше, но позже, вместе с польскими евреями рецепт эмигрировал в Лондон и его окрестности, а также, в далекую Америку. Особо популярен этот вид выпечки в Нью-Йорке, а в Лондоне до сих пор существуют «бейгельные».

Приятного цвета кольца с дырочками подвергаются двойной обработке теплом: сначала окунаются в кипящую воду, а затем выпекаются. Багели хрустящие снаружи и с мягким мякишем внутри. Могут быть прекрасной основой для разнообразных начинок. Да и просто поджарить бублики и подать со сливочным маслом — будет очень уместно и вкусно к завтраку.

Для приготовления вам понадобится:

130 мл молока
30 г сливочного масла
15 г сахара
1 ч.л сухих дрожжей
1 яйцо
220 г пшеничной муки
1 1/2 ч.л разрыхлителя
2 столовые ложки семян кунжута
2 ч.л соли

Время приготовления: 3 часа.

Сложность: минимальная.

В кастрюльке кипятим молоко, снимаем с огня и смешиваем с сахаром и маслом. Мешаем, пока смесь не будет однородной.

Даем молочной смеси остыть до теплого состояния, кладем дрожжи и даем им набухнуть.

В дрожжевой смеси взбиваем белок с солью.

Частями вводим муку и замешиваем гладкое тесто.

Накрываем тесто и оставляем в покое на 1 час. Подошедшее тесто обминаем и разделяем на равные части. Формируем шарики.

Из шариков делаем колечки. Продавливаем в центре дырку и прокручиваем тесто на пальце.

Накрываем полотенцем и даем подойти 10 минут.

Духовку включаем разогреваться. В кастрюле с кипящей водой, провариваем каждый багель 14-17 секунд. Выкладываем на смазанный маслом противень. Присыпаем кунжутом, разболтанным с чайной ложкой воды желтком смазываем изделия и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут.