Сытный сливочный суп с сыром и брокколи, рецепты с фото

Поскольку первые две недели мая почти полностью являются праздничными, мы склонны в этот период употреблять в основном тяжелую пищу — шашлыки, салаты, десерты… Но при этом очень важно не забывать и про блюда из овощей, которая необходима для здоровой работы организма. В этот короткий период между праздниками мы предлагаем приготовить суп из брокколи на основе куриного бульона, который получается очень приятным, нежным и вкусным. А еще это блюдо довольно сытное, благодаря чему оно вполне сойдет за единственное угощение на обед вместо отдельно первого и второго.

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

6 ст. ложек сливочного масла
900 г свежей капусты брокколи (отделить ножки от соцветий и нарезать всё на кусочки среднего размера)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, давленных
1 ч. ложка нашинкованного свежего тархуна или 1/2 ч. ложки сушеного тархуна
6,5 стаканов куриного бульона
1 стакан сливок
3 ст. ложки муки
2 стакана тёртого сыра Чеддер

Способ приготовления:

1. Растопите 3 ст. ложки масла в кастрюле среднего размера на высоком огне. Добавьте туда же ножки брокколи и лук и тушите около 6 минут, пока лук не станет прозрачным. Положите в кастрюлю чеснок и тархун, тушите еще 1 минуту. Залейте всё бульоном и доведите до кипения. Оставьте на слабом кипении, не накрывая крышкой, на 15 минут, пока ножки брокколи не станут мягкими. После введите взбитые сливки.

2. В отдельной миске смешайте оставшиеся 3 ст. ложки масла с мукой, чтобы получилась пастообразная масса. Добавьте её в кастрюлю к супу. Туда же положите соцветия брокколи. Оставьте на слабом кипении на 5 минут, регулярно помешивая, пока суп не загустеет и соцветия не станут мягкими.

3. Когда суп будет готов, добавьте в него сыр. Варите суп около 4 минут, пока сыр не растает и по краям кастрюли не начнут образовываться пузырьки. Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте к столу сразу же.

Пищевая ценность на 1 порцию: