Хотите порадовать свою семью сытным обедом? Приготовьте им вот такие свиные отбивные! Они получаются невероятно сочными и нежными, а заправка из лимонного сока со специями придаёт блюду пикантности.
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Щедро приправьте отбивные солью и перцем с обеих сторон, затем равномерно посыпьте 1/2 ч. ложкой сахара с одной стороны.
2. Нагрейте 2 ст. ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Положите в сковороду отбивные посыпанной сахаром стороной вниз, и жарьте около 5 минут с одной стороны, аккуратно потряхивая сковороду, но не трогая само мясо. Затем переверните отбивные на другую сторону и сбавьте огонь до низкого. Прожарьте 1 минуту, затем снимите сковороду с огня и оставьте в ней отбивные еще на 10 минут. Благодаря раскаленной сковороде, мясо дожарится.
3. Тем временем, смешайте венчиком лимонную цедру с лимонным соком, чесноком, горчицей, орегано, кумином и 1/2 ч. ложкой сахара в средней миске. Затем медленно введите 1/4 стакана масла, продолжая смешивать. Следом добавьте кинзу, приправьте солью и перцем (перца нужно добавить больше, чем соли, но в целом ориентируйтесь на свой вкус).
4. Выложите половину заправки на большую неглубокую тарелку. Затем положите туда отбивные. Влейте сок из сковороды во вторую половину заправки и перемешайте венчиком, затем полейте этой смесью отбивные сверху.
Photo: Alex Lau
Источник: bonappetit.com
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 4 свиных отбивных на косточке, толщиной 1,2 см
- Соль/перец - по вкусу
- 1 ч. ложка сахара
- 2 ст. ложки плюс 1/4 стакана оливкового масла
- Тёртая цедра и сок с 1 лимона
- 1 зубчик чеснока, мелко тёртый
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1/4 ч. ложки кумина
- Пучок кинзы - нашинковать
Способ приготовления:
1. Щедро приправьте отбивные солью и перцем с обеих сторон, затем равномерно посыпьте 1/2 ч. ложкой сахара с одной стороны.
2. Нагрейте 2 ст. ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Положите в сковороду отбивные посыпанной сахаром стороной вниз, и жарьте около 5 минут с одной стороны, аккуратно потряхивая сковороду, но не трогая само мясо. Затем переверните отбивные на другую сторону и сбавьте огонь до низкого. Прожарьте 1 минуту, затем снимите сковороду с огня и оставьте в ней отбивные еще на 10 минут. Благодаря раскаленной сковороде, мясо дожарится.
3. Тем временем, смешайте венчиком лимонную цедру с лимонным соком, чесноком, горчицей, орегано, кумином и 1/2 ч. ложкой сахара в средней миске. Затем медленно введите 1/4 стакана масла, продолжая смешивать. Следом добавьте кинзу, приправьте солью и перцем (перца нужно добавить больше, чем соли, но в целом ориентируйтесь на свой вкус).
4. Выложите половину заправки на большую неглубокую тарелку. Затем положите туда отбивные. Влейте сок из сковороды во вторую половину заправки и перемешайте венчиком, затем полейте этой смесью отбивные сверху.
Photo: Alex Lau
Источник: bonappetit.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать