Предлагаю вам опробовать вместе с моей семьёй блюдо, которое я приготовила вчера на ужин — рулетики из свинины с черносливом.
Не так давно на книжной полке, куда я не заглядывала лет сто, я нашла вот такой фолиант - и очень обрадовалась.
![]()
Ещё бы! Вы бы на моём месте, я уверена, тоже не остались равнодушными. Книжка эта, изданная в последние годы существования СССР, успела всё-таки вместить в себя множество рецептов, которые, как мне кажется, пользовались популярностью в кафе, ресторанах и санаториях того периода.
Но самое главное: рецепты здесь распределены по временам года, месяцам и даже дням недели с учётом содержимого холодильников, погребов и огородов на момент приготовления блюда.
В общем, сказка для хозяек, которым нужно гораздо больше времени на планирование меню, нежели на приготовление пищи, к коим я всецело отношу себя.
Меньше слов – больше дела! Для моих сегодняшних рулетиков мне понадобилось:
![]()
Для начала я нарезала мясо кусками толщиной 1 см и отбила его.
Чеснок натёрла на самой мелкой тёрке (вы можете пропустить через чеснокодавку – мои руки с этим аппаратом не дружат) и залила его половиной стакана воды.
![]()
Этим чесночным соусом смазала мясо с обеих сторон, сложила его в кастрюльку и отставила мариноваться. Мариноваться оно должно не менее 2 часов.
![]()
Затем пришла пора сооружать рулетики. Для этого на посоленный кусок мяса я выложила по 2-3 штуки чернослива.
![]()
Свернула мясо рулетом. Края сколола зубочистками.
![]()
Рулетики обваляла в муке и обжарила с обеих сторон.
![]()
Пока рулетики обжаривались, приготовила соус: муку смешала со сметаной, залила половиной стакана воды, добавила лавровый лист, соль и немного сахара.
![]()
Обжаренные рулетики сложила в кастрюлю.
![]()
На сковороде, где они жарились, довела до кипения соус и залила им рулетики.
![]()
Тушила блюдо около получаса.
Подавать рулетики – по книге – рекомендовалось с рисом.
![]()
Муж сказал: «Мне нравится!» Сын ничего не сказал, но съел почти всё. Для меня это – лучшее подтверждение того, что ужин удался.
Не так давно на книжной полке, куда я не заглядывала лет сто, я нашла вот такой фолиант - и очень обрадовалась.
Ещё бы! Вы бы на моём месте, я уверена, тоже не остались равнодушными. Книжка эта, изданная в последние годы существования СССР, успела всё-таки вместить в себя множество рецептов, которые, как мне кажется, пользовались популярностью в кафе, ресторанах и санаториях того периода.
Но самое главное: рецепты здесь распределены по временам года, месяцам и даже дням недели с учётом содержимого холодильников, погребов и огородов на момент приготовления блюда.
В общем, сказка для хозяек, которым нужно гораздо больше времени на планирование меню, нежели на приготовление пищи, к коим я всецело отношу себя.
Меньше слов – больше дела! Для моих сегодняшних рулетиков мне понадобилось:
- 500 г свинины,
- 100 г чернослива,
- 150 г сметаны,
- 6 зубчиков чеснока,
- лавровый лист,
- сахар,
- соль.
Для начала я нарезала мясо кусками толщиной 1 см и отбила его.
Чеснок натёрла на самой мелкой тёрке (вы можете пропустить через чеснокодавку – мои руки с этим аппаратом не дружат) и залила его половиной стакана воды.
Этим чесночным соусом смазала мясо с обеих сторон, сложила его в кастрюльку и отставила мариноваться. Мариноваться оно должно не менее 2 часов.
Затем пришла пора сооружать рулетики. Для этого на посоленный кусок мяса я выложила по 2-3 штуки чернослива.
Свернула мясо рулетом. Края сколола зубочистками.
Рулетики обваляла в муке и обжарила с обеих сторон.
Пока рулетики обжаривались, приготовила соус: муку смешала со сметаной, залила половиной стакана воды, добавила лавровый лист, соль и немного сахара.
Обжаренные рулетики сложила в кастрюлю.
На сковороде, где они жарились, довела до кипения соус и залила им рулетики.
Тушила блюдо около получаса.
Подавать рулетики – по книге – рекомендовалось с рисом.
Муж сказал: «Мне нравится!» Сын ничего не сказал, но съел почти всё. Для меня это – лучшее подтверждение того, что ужин удался.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать