Да, это блюдо в стиле китайской кухни напоминает и по вкусу, и по виду ресторанное. Тут, когда готовишь методом стир-фрай, важно жарить при сильной температуре и – перемешивая. И еще одно условие – класть в сковороду с высокими бортами ингредиенты от жестких к более мягким.
Ломтики свинины я решила обжарить не только с морковью и луком, а и с баклажаном. После чего до готовности довела во вкуснейшем кисло-сладком соусе. Это, кстати, очень интересный метод, при котором свинина с овощами в аппетитной глянцевой глазури получаются не просто вкусной, а и нежной.
Время приготовления: минут 25-35
Сложность: ниже среднего
Основные ингредиенты:
Для соуса:
Приготовление:
Очистим лук, морковь и с кабачком накрошим той же соломкой. А лук можно и перьями тонкими.
![нарезка овощей]( "нарезка овощей")
Мясо надо нарезать на тонкую соломку поперек волокон.
![режем мясо]( "режем мясо")
Вольем масло в вок или обычную сковороду, нагреем его и выложим мясо.
![кладем в масло мясо]( "кладем в масло мясо")
Пускай жарится, пока не выпарится образовавшаяся влага (жарим 3-4 минуты), а потом еще пару минут — до золотистого цвета.
![мясо зарумянилось]( "мясо зарумянилось")
Приготовим соус из измельченного чеснока, соевого соуса, сахара, уксуса, острого перца и крахмала.
![соус]( "соус")
И зальем этой смесью свинину. Готовим минуты две, при помешивании, до загустения и появления аппетитного глянца.
![с соусом]( "с соусом")
Пару минут подержим мясо в соусе.
![подержим до загустения]( "подержим до загустения")
Сняв с огня, можем подавать, присыпав мясо кунжутом.
![мясо готово]( "мясо готово")
Но у нас еще есть овощи. Во второй сковороде сначала жарим лук, потряхивая сковороду, до карамелизации.
![жарим лук]( "жарим лук")
После чего сюда положим морковь, и еще жарим с минуту.
![с морковью]( "с морковью")
Теперь ломтики баклажана положим, и жарим минуты три.
![с баклажанами]( "с баклажанами")
Соединим овощи и мясо. Дадим прокипеть.
![соединим овощи и мясо]( "соединим овощи и мясо")
Свинина по-китайски готова. Подаем.
![готово2]( "готово2")
Ломтики свинины я решила обжарить не только с морковью и луком, а и с баклажаном. После чего до готовности довела во вкуснейшем кисло-сладком соусе. Это, кстати, очень интересный метод, при котором свинина с овощами в аппетитной глянцевой глазури получаются не просто вкусной, а и нежной.
Время приготовления: минут 25-35
Сложность: ниже среднего
Основные ингредиенты:
- Мясо свиное - 200 г
- Баклажан – 70 г
- Лук - 50 г
- Морковь - 60 г
- Масло растительное – для жарки
- Кунжут – по вкусу
Для соуса:
- Чеснок - 1 зубок
- Соус соевый - 2 ст. л.
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Крахмал - 1 ст. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Перец красный - по вкусу
Приготовление:
Очистим лук, морковь и с кабачком накрошим той же соломкой. А лук можно и перьями тонкими.
Мясо надо нарезать на тонкую соломку поперек волокон.
Вольем масло в вок или обычную сковороду, нагреем его и выложим мясо.
Пускай жарится, пока не выпарится образовавшаяся влага (жарим 3-4 минуты), а потом еще пару минут — до золотистого цвета.
Приготовим соус из измельченного чеснока, соевого соуса, сахара, уксуса, острого перца и крахмала.
И зальем этой смесью свинину. Готовим минуты две, при помешивании, до загустения и появления аппетитного глянца.
Пару минут подержим мясо в соусе.
Сняв с огня, можем подавать, присыпав мясо кунжутом.
Но у нас еще есть овощи. Во второй сковороде сначала жарим лук, потряхивая сковороду, до карамелизации.
После чего сюда положим морковь, и еще жарим с минуту.
Теперь ломтики баклажана положим, и жарим минуты три.
Соединим овощи и мясо. Дадим прокипеть.
Свинина по-китайски готова. Подаем.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать