Свинина в песочном тесте, рецепты с фото

Сейчас в нашей семье не лучшие времена. Жарить по килограмму мяса за раз позволить мы себе не можем. Но я считаю, что это не повод оставлять своего мужчину без мясного. Дело упрощается, если он любит выпечку. Мой муж как раз из таких — тестолюб. Такие «котлетки» я делаю ему с собой на работу.

Степень сложности: достаточно просто

Время приготовления: 50 минут (из которых 20 в духовке)

Ингредиенты, нужные нам для шести «пирожков»:

120 г мяса свинины без кости
масло растительное
перец черный молотый
соль
1 яйцо
60 г масла сливочного
полтора стакана муки

Приготовление:

Кусочек свинины с указанным выше весом нетто разрезаем на шесть частей. Сами понимаете, кусочки какой-то очень правильной формы при этом вряд ли получатся, но это совсем не важно. У меня вышло три кусочка размером побольше, три — поменьше.

Сковородку с растительным маслицем хорошенечко разогреваем. Выкладываем мясо.

Солим и перчим.

Через пару минут переворачиваем их лопаточкой. Добавляем одну столовую ложку кипятка к маслу, закрываем крышкой на 10 минут. Потом переворачиваем на другую сторону и забываем еще на 10 минут. Все это при минимальном огне.

Пока наша свининка жарится-парится, мы времени не теряем. Делаем замес песочного теста. В миску выкладываем масло, только что вынутое из холодильника. Очень мягким оно быть не должно, твердым тоже. В общем, придерживаемся золотой середины. Пускаем к нему яйцо и соль.

Начинаем месить, добавляя по полстакана муки.

Тесто получаем мягкое, не прилипающее к рукам.

Делим его на шесть частей. Можно помудрить, сделать их размер под обжаренные кусочки — т.е. чуть побольше или чуть поменьше. Но мы поступаем проще — делим поровну на глаз.