Треска с тёплым салатом из фасоли и холодным салатом из огурцов, рецепты с фото

Вы же знаете, что иногда в холодильнике бывает пустота. Такая странная пустота. Она обычно наступает на четвёртый день после похода в магазин, я заметила. Вся быстрая еда, йогурты, пирожные и колбаски подъели, вся медленная еда тоже закончилась – только в баночках на дне надоевшее неаппетитное нечто. И куча никого не впечатляющих сырых ингредиентов. И скучные консервы. И всякая безвкусная сушь в шкафу с бакалеей. Но, слава великому Деду Морозу, у нас есть морозилки. А морозилка плюс бакалея – это о-го-го! Это спинка трески с двумя салатами, ни больше, ни меньше!

В общем, вы уже поняли, к чему я веду. Как то раз около 12:00 я осознала, что холодильник выглядит примерно вот так.

Я не знаю, как у вас, а для нашей гурманской семьи – это не еда. Для нас еда – это если окорок на полполки, сельди бочка и картошки ведро. А это – что это такое, право слово, какая-то лошадиная еда. Ха-ха, иди траву свою пожуй, болезная моя, блаженная.

Так что для растущих организмов всех мастей был найден, очищен от льда, разморожен и румяно поджарен белок. Был подан на здоровом салате из белка и клетчатки с витаминами, и дополнен клетчаткой с витаминами и витаминами. Я люблю готовить рыбу, потому что это очень быстро и просто. Самая вкусная рыба – жареная 10 минут на сковородке с солью и перцем. Именно поэтому я всегда стараюсь держать в морозилке спинку трески. Это, считайте, моё стратегический запас. Я, конечно, могла бы приготовить её с картошкой или рисом, но я как-то интуитивно стремлюсь разнообразить еду, мне хочется, чтобы у ребёнка не было кулинарных ограничений, да и мне самой есть одно и то же скучно.

Время приготовления: 40 минут

Сложность: просто

Ингредиенты:

спинка трески – 1 кг
растительное масло, соль, перец – для жарки

Для гарнира:
— сливочное масло – 10 г
— морковь – 1 шт.
— фенхель – 3 маленьких стебля
— томатный сок – 100 мл
— лук репчатый – 1 шт.
— чеснок – 4 зубчика
— фасоль красная консервированная – 600 г (2 банки)
— рижский бальзам – 1 ст.л. (это приправа, можно заменять на нужный вам профиль)
— вермут белый сладкий, 140 г/дл сахара – 50 мл (можно заменить на вино с сахаром, но мне очень нравится использовать вермут в готовке, потому что он бешено ароматизирован)
— тархун (эстрагон) сушёный – 1 ч.л.

Выход – 6 порций

И вот теперь мы закончили самый долгий и сложный этап приготовления этого блюда: сборы и этап планирования. Томатный сок – это ещё одна жемчужина моей морозилки. Бабушки Стасина племянница (которая старше меня раза в два) консервирует его сама очень вкусно из собственных помидоров в двухлитровых банках. Я банку вскрываю, и половину замораживаю в баночках поменьше.

Дальше – традиционная схема. Нагреваю в сковородке сливочное масло.

Томлю в нём до сладости на среднем огне лук и чеснок.

Добавляю и томлю тёртую морковь и эстрагон.

Добавляю рижский бальзам и вермут, и томлю их всех, томлю… И бальзам, и вермут полны ароматов, а в бальзаме есть ещё и терпкая горечь, которая делает баланс вкуса более рельефным, глубоким.

Беру так вот банально консервированную фасоль. Ну да. Все мы люди. Грешна. Сливаю сок.

Бросаю фасоль к томной смеси и прогреваю.

Мелко режу фенхель и прогреваю.

Добавляю томатный соус и прогреваю (я, видите ли, склонна к механическим повторяющимся действиям). Накрываю крышкой и томлю на медленном огне 10 минут, а потом ещё 5 минут просушиваю без крышки. Регулирую соль и перец.

Тем временем разогреваю сковородку с растительным маслом до дыма, на большом огне в растительном масле обжариваю рыбу, солю, перчу, обжариваю на другой стороне. Рыбу жарить очень просто. По ней прямо видно, когда она из прозрачно-опаловой становится плотно-белой. Как только стала белой, тут же снимаю с сковородки, чтобы она не высохла.

За 5 минут до готовности добавляю на сковороду символический кусочек сливочного масла для аромата.

Собственно, всё. За свежую ноту у нас отвечает мелко рубленный огурец с растительным маслом, солью и зеленью фенхеля.