Паста с томатным соусом, рецепты с фото

А теперь внимание: фокус. Безусловно вкусный, выверенный веками, самый популярный совершенный итальянский томатный соус к пасте. Делается из топора. В качестве базы желательна паста, но и хлеб сойдёт. И даже воздух. Держите в холодильнике банку помидоров в собственном соку или просто помидоры, и вы никогда не останетесь голодными.

Именно на базе этого изначального соуса созданы все томатные соусы итальянской кухни. Заявленные 20 минут приготовления уйдут у вас на отваривание пасты. Если вы добавите в этот соус любой (!) белок, то можете выставлять эту пасту на конкурс Мастершеф. Можете выставлять и без белка. Мммммм! Белиссимо! Ке белла паста!

Я её сама смела просто вот так, натюр. Ребёнку набросала в неё тефтелек из супа. И, знаете, мой ребёнок, который не приемлет помидоров и выковыривает всё красное из еды, чавкал так, что за ушами трещало. Не знаю, может, голодный был? Может, стоит его всё же кормить каждый день, а не через день?

Время приготовления: 20 минут

Сложность: элементарно

Ингредиенты:

паста (спагетти) – 1/3 пачки
базилик свежий – 1 пучок (можно заменить сушёным, 1 ч.л.)
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
помидоры в собственном соку – 400 г (это 1 банка обычно), можно заменить на 1 кг свежих томатов
оливковое масло – по вкусу
красное сухое вино – 1 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. бальзамика)
соль – по вкусу
перец свежемолотый – по вкусу
пармезан – горсть (у меня, Олеся, по-прежнему компромисс: моцарелла плюс соль; я страдаю; я безутешна)
помидоры черри – 7 шт.
кедровые орешки — 1 горсть

Выход – 4 порции

Сначала я ставлю кастрюлю с холодной водой, солью и столовой ложкой растительного масла, чтобы сварить пасту.

Тем временем, пока вода медленно закипает, разогреваю в сковородке масло.

Мелко рублю лук. Я бы порубила и чеснок, но!.. У меня от пиццы остался томатный соус (в котором уже есть чеснок и соль, и даже перец), так что я спокойна и расслаблена.

Лук обжариваю на среднем огне до сладости и лёгкой карамелизации.

Мелко рублю большую часть базилика. Оставляю лишь несколько листиков для подачи. Базилик рублю филигранно: листья рублю крупно, а стебли мельче.

Помидоры из банки вместе с соком разбиваю блендером и добавляю к луку с чесноком. Черри пока ждут. Бросаю базилик.

Добавляю красное вино (или бальзамик). Солю, перчу, пробую, томлю 15 минут.

Натираю сыр, черри режу пополам, пока у меня там на сковородке происходит томление.

Вода под пасту вскипела, и я забрасываю пасту вариться.

Когда она готова, сливаю воду, ОСТАВИВ ЧАШКУ воды из-под спагетти для возможных нужд. Нужда наступит, если соус будет слишком густой. Промываю пасту под холодной водой от лишнего крахмала.
Откидываю сушиться.

В соус бросаю черри, прогреваю.

В соус бросаю готовую пасту, прогреваю.

Вмешиваю 2/3 сыра. Пробую соль.

И подаю, посыпав сыром и листочками базилика и горстью кедровых орешков.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

@ tanisus Ответить

2016-04-22 19:24:38

Отлично. Договорились. Особенно, если учесть, что этот «мой» рецепт выдумывали и рафинировали примерно последние 100 поколений итальянцев. Так отчего ж себе все их лавры не забрать?? :):):)

Олеся Олеся Ответить

2016-04-21 01:06:26

Ух ты ж ежик!:))) какие спагетти!!! Срочно покупаю помидоры и готовлю мужу. И не скажу, что рецепт Ваш, все лавры загребу себе! Вот такая я, простите, зараза-девушка его мечты:))))

Tetiana Lynn Ответить

2016-04-20 00:33:55