Брокколи — очень полезный продукт, но не все любят есть его в обычном виде. А вот крем-суп с этим ингредиентом точно понравится всем: он получается очень легким, нежным и с совсем ненавязчивым вкусом. Готовится такой суп довольно просто: важно лишь четко следовать рецепту и проявлять аккуратность при измельчении горячих ингредиентов в блендере.
Активное время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Растопите масло в средней кастрюле на умеренном огне. Добавьте лук и прожарьте до мягкости, периодически помешивая, около 8 минут.
2. Всыпьте муку и проварите, постоянно помешивая, 1 минуту.
3. Перемешивая смесь венчиком, влейте бульон и 1 стакан воды. Доведите до кипения на высоком огне. Затем сбавьте огонь и проварите на слабом кипении, периодически помешивая, около 10 минут.
4. Добавьте брокколи и вновь доведите до кипения. Затем проварите на слабом кипении около 20 минут до высокой степени мягкости.
5. Перелейте суп в отдельную кастрюлю. Аккуратно измельчите суп в блендере до консистенции пюре. Это нужно делать небольшими порциями, заполняя блендер не больше половины. Измельченные порции возвращайте в кастрюлю, где варился суп.
6. Добавьте в суп-пюре сливки, перемешайте и проварите на среднем огне несколько минут. Приправьте солью и перцем и подавайте к столу. Если суп получится слишком густым, его можно разбавить небольшой порцией воды или куриного бульона.
Суп можно хранить в холодильнике в течение суток.
Image credit: Romulo Yanes
Источник: marthastewart.com
Активное время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 60 г сливочного масла
- 1 небольшая желтая луковица - мелко нарезать
- 30 г муки
- 1 л куриного бульона
- 450 г брокколи - разделить на соцветия, стебель мелко нарезать
- 60 г жирных сливок
- Соль/перец
Способ приготовления:
1. Растопите масло в средней кастрюле на умеренном огне. Добавьте лук и прожарьте до мягкости, периодически помешивая, около 8 минут.
2. Всыпьте муку и проварите, постоянно помешивая, 1 минуту.
3. Перемешивая смесь венчиком, влейте бульон и 1 стакан воды. Доведите до кипения на высоком огне. Затем сбавьте огонь и проварите на слабом кипении, периодически помешивая, около 10 минут.
4. Добавьте брокколи и вновь доведите до кипения. Затем проварите на слабом кипении около 20 минут до высокой степени мягкости.
5. Перелейте суп в отдельную кастрюлю. Аккуратно измельчите суп в блендере до консистенции пюре. Это нужно делать небольшими порциями, заполняя блендер не больше половины. Измельченные порции возвращайте в кастрюлю, где варился суп.
6. Добавьте в суп-пюре сливки, перемешайте и проварите на среднем огне несколько минут. Приправьте солью и перцем и подавайте к столу. Если суп получится слишком густым, его можно разбавить небольшой порцией воды или куриного бульона.
Суп можно хранить в холодильнике в течение суток.
Image credit: Romulo Yanes
Источник: marthastewart.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать