Сегодня мы приготовим пасту, изюминкой которой является утонченный лимонный вкус. Всё дело в том, что лимон добавляется в блюдо в двух видах: в виде пары ложек сока — в соус, и в виде тонких полосочек цедры — на готовое блюдо. Не бойтесь, паста от этого не станет кислой или горькой — лимон лишь придаст ей особенный, нежный вкус.
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. С помощью овощечистки отрежьте 2 куска цедры с кожуры лимона, по 5 см каждый. Нарежьте оба куска на тонкие полоски. Оставшуюся цедру натрите в большую кастрюлю. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите 2 ст. ложки сока в отдельную мисочку.
2. Отварите макароны в отдельной большой кастрюле в соответствии с указаниями на упаковке до состояния аль-денте.
3. Тем временем, влейте сливки в кастрюлю с цедрой и проварите на среднем огне около 2 минут, часто помешивая венчиком, до легкого кипения. Затем сбавьте огонь до средне-низкого и начинайте вмешивать в смесь сливочное масло венчиком по небольшому кусочку за раз, пока всё масло полностью не растает и соус не примет однородную консистенцию. Затем снимите с огня.
4. Прежде чем выключать огонь под кастрюлей с макаронами, аккуратно отлейте из нее 1,5 стакана воды (это лучше делать с помощью половника). Добавьте 3/4 стакана этой воды в сливочный соус и верните кастрюлю с соусом на огонь. С помощью кулинарных щипцов переложите в эту кастрюлю макароны. Проварите, добавляя небольшими порциями пармезан, постоянно помешивая, пока сыр не растает. Если соус получается слишком густой, добавляйте еще немного воды из-под спагетти. Влейте в блюдо лимонный сок и приправьте солью.
5. Разложите пасту по тарелкам, приправьте перцем по вкусу, а также посыпьте полосками цедры лимона. Подавайте к столу сразу же.
Photo By Chelsie Craig
Источник: bonappetit.com
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 1 лимон
- 350 г спагетти или других длинных тонких макарон
- 180 мл жирных сливок
- 90 г сливочного масла
- 90 г тёртого сыра пармезан
Способ приготовления:
1. С помощью овощечистки отрежьте 2 куска цедры с кожуры лимона, по 5 см каждый. Нарежьте оба куска на тонкие полоски. Оставшуюся цедру натрите в большую кастрюлю. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите 2 ст. ложки сока в отдельную мисочку.
2. Отварите макароны в отдельной большой кастрюле в соответствии с указаниями на упаковке до состояния аль-денте.
3. Тем временем, влейте сливки в кастрюлю с цедрой и проварите на среднем огне около 2 минут, часто помешивая венчиком, до легкого кипения. Затем сбавьте огонь до средне-низкого и начинайте вмешивать в смесь сливочное масло венчиком по небольшому кусочку за раз, пока всё масло полностью не растает и соус не примет однородную консистенцию. Затем снимите с огня.
4. Прежде чем выключать огонь под кастрюлей с макаронами, аккуратно отлейте из нее 1,5 стакана воды (это лучше делать с помощью половника). Добавьте 3/4 стакана этой воды в сливочный соус и верните кастрюлю с соусом на огонь. С помощью кулинарных щипцов переложите в эту кастрюлю макароны. Проварите, добавляя небольшими порциями пармезан, постоянно помешивая, пока сыр не растает. Если соус получается слишком густой, добавляйте еще немного воды из-под спагетти. Влейте в блюдо лимонный сок и приправьте солью.
5. Разложите пасту по тарелкам, приправьте перцем по вкусу, а также посыпьте полосками цедры лимона. Подавайте к столу сразу же.
Photo By Chelsie Craig
Источник: bonappetit.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать