Яркий и сытный зеленый суп с рисом, рецепты с фото

Зелёный цвет у нас неизменно ассоциируется с весной. Но пока природе ещё рано радовать нас яркими цветами, можно порадовать себя яркой едой! Например, сытным супчиком насыщенно-зелёного цвета по этому рецепту. В числе его ингредиентов — полезная зелень, лук и рис. Кстати, этот суп постный — смело готовьте его, если вы держите Пост или придерживаетесь диеты. А ещё он невероятно низкокалорийный: меньше ста калорий на 1 порцию!

Выход: 8 порций

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

30 г оливкового масла
2 крупных белых луковицы, мелко нарезанных
8 г соли
740 мл воды
55 г риса
450 г листьев свеклы
340 г шпината
940 мл овощного бульона
15 г лимонного сока

Способ приготовления:

1. Нагрейте 30 г оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и щепотку соли, жарьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока лук не станет темнеть. Сбавьте огонь до низкого, добавьте 30 мл воды и накройте крышкой. Жарьте, часто помешивая, около 25-30 минут.

2. Тем временем смешайте 710 мл воды и 6 г соли в большой кастрюле, а также добавьте рис. Доведите до кипения. Затем сбавьте огонь и оставьте слегка кипеть на 15 минут. Тем временем нашинкуйте листья свеклы и шпинат.

3. Когда рис проварится 15 минут, добавьте нашинкованные листья свеклы. Снова прокипятите суп 10 минут. Налейте несколько ложек кипящего супа в сковороду с луком, перемешайте и переложите всё в кастрюлю с рисом. Также добавьте шпинат, овощной бульон и приправьте перцем. Вновь доведите до кипения и проварите, помешивая, 5 минут.

4. С помощью погружного блендера сделайте из супа пюре (не должно остаться никаких комочков). Введите лимонный сок. Подавайте суп к столу горячим. Разлив суп по тарелкам, сбрызните его по желанию небольшим количеством оливкового масла.

Пищевая ценность на 1 порцию: