Когда я думаю о юшке, то ассоциация у меня возникает только одна – юшка рыбная! Хотя, конечно, существует множество видов этого замечательного блюда, и юшка не обязательно должна быть рыбной.
Но так сложилось, что все мои родственники юшку готовят исключительно с рыбой, причем это может быть не только морская, но и речная рыбка, например, карп или карась, а может быть даже несколько видов рыбы. Некоторые используют только лишь хвосты и головы рыбы (в случае с толстолобом, например), другие предпочитают использовать рыбу целиком.
В общем, я тоже решила приготовить юшку с рыбой, а точнее, со скумбрией. Мне нравится эта рыбка в любом виде, в том числе, и в отварном. А еще она дает потрясающе ароматный и наваристый бульон – для юшки самое то! Еще бы, ведь это сравнительно жирненькая рыба, и поэтому все блюда с ее участием тоже будут относительно жирненькими – не сильно, но в меру – так, как надо. В общем, результат получился вкусным, настолько, что даже мой муж, ярый противник любого рыбного супа, уплетал юшку за обе щеки!
Сложность – всё очень просто
Время приготовления – 1 час или чуть меньше
Ингредиенты:
Ход работы:
Разморозила скумбрию, отрезала все лишнее – хвост, голову, плавники, убрала живот. Нарезала на удобные порционные кусочки. Я брала рыбку не очень худенькую, примерно 600 г весом.
![]()
В кастрюльке закипятила воду, бросила ветки укропа, перец горошком и лавровый лист.
![]()
Выложила кусочки рыбки.
Луковички и морковку очистила. Лук разрезала на 4 части, морковь – толстыми колечками. Бросила вслед за рыбой.
![]()
И оставила вариться на самом тихом огне на 20 минут после закипания.
![]()
Затем, спустя это время, бульон процедила, лук выкинула, а вот морковку оставила.
![]()
Поставила бульон обратно на плиту. Вкинула в бульон очищенную и нарезанную кубиками картошечку.
![]()
Оставила кипеть на тихом огне, пока картоха не разварилась.
![]()
Затем посолила бульон, вкинула молотый перец, рубленую свежую зелень (можно использовать любую по вашему вкусу), отварные кусочки скумбрии и морковку. И через пару минут выключила огонь.
Вот и все, рыбная юшка со скумбрии готова! Это очень вкусное блюдо – наваристое и ароматное. И как видите, чтобы приготовить такую вкуснятину, всего-то нужно запастись тушкой хорошей рыбы.
![]()
Приятного аппетита!
Но так сложилось, что все мои родственники юшку готовят исключительно с рыбой, причем это может быть не только морская, но и речная рыбка, например, карп или карась, а может быть даже несколько видов рыбы. Некоторые используют только лишь хвосты и головы рыбы (в случае с толстолобом, например), другие предпочитают использовать рыбу целиком.
В общем, я тоже решила приготовить юшку с рыбой, а точнее, со скумбрией. Мне нравится эта рыбка в любом виде, в том числе, и в отварном. А еще она дает потрясающе ароматный и наваристый бульон – для юшки самое то! Еще бы, ведь это сравнительно жирненькая рыба, и поэтому все блюда с ее участием тоже будут относительно жирненькими – не сильно, но в меру – так, как надо. В общем, результат получился вкусным, настолько, что даже мой муж, ярый противник любого рыбного супа, уплетал юшку за обе щеки!
Сложность – всё очень просто
Время приготовления – 1 час или чуть меньше
Ингредиенты:
- Скумбрия с/м – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Ветки укропа – 3-5 шт.
- Перец горошком душистый – 5 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Лук – 2 шт.
Ход работы:
Разморозила скумбрию, отрезала все лишнее – хвост, голову, плавники, убрала живот. Нарезала на удобные порционные кусочки. Я брала рыбку не очень худенькую, примерно 600 г весом.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F47dc84_wmark.jpg)
В кастрюльке закипятила воду, бросила ветки укропа, перец горошком и лавровый лист.
![](/img/rsz/414/315/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F01d4b3_wmark.jpg)
Выложила кусочки рыбки.
Луковички и морковку очистила. Лук разрезала на 4 части, морковь – толстыми колечками. Бросила вслед за рыбой.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F1bcd5b_wmark.jpg)
И оставила вариться на самом тихом огне на 20 минут после закипания.
![](/img/rsz/414/312/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F736215_wmark.jpg)
Затем, спустя это время, бульон процедила, лук выкинула, а вот морковку оставила.
![](/img/rsz/414/308/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2Fb2044d_wmark.jpg)
Поставила бульон обратно на плиту. Вкинула в бульон очищенную и нарезанную кубиками картошечку.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F223bc2_wmark.jpg)
Оставила кипеть на тихом огне, пока картоха не разварилась.
![](/img/rsz/414/324/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F9a90fc_wmark.jpg)
Затем посолила бульон, вкинула молотый перец, рубленую свежую зелень (можно использовать любую по вашему вкусу), отварные кусочки скумбрии и морковку. И через пару минут выключила огонь.
Вот и все, рыбная юшка со скумбрии готова! Это очень вкусное блюдо – наваристое и ароматное. И как видите, чтобы приготовить такую вкуснятину, всего-то нужно запастись тушкой хорошей рыбы.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F62%2F57%2F2017%2F08%2F12%2F083343_wmark.jpg)
Приятного аппетита!
Комментировать