Закусочный пирог со шпинатом, рецепты с фото

Среди зелени не так уж много моих любимцев. Я не люблю укроп, зато просто обожаю петрушку и шпинат. Запах и вкус многих новомодных трав меня отталкивает, но только не шпинат. Такая сочная, яркая и красивая трава прекрасно ведет себя в пастах, соусах, выпечке. Про салаты со свежими овощами я даже говорить не буду, так как они вне конкуренции.

Сегодня поговорим о закусочном заливном пироге. Еще их называют на французский манер — киш (фр. <span lang=«fr» xml:lang=«fr»>quiche). Различие состоит в том, что для классических кишей используют рубленое тесто, я же готовила на песочном. Французы в заливку еще непременно кладут различные сыры, по типу грюйера, я же не использовала его вовсе.

Для приготовления вам понадобится:

Тесто:

130 г масла
260 г муки0.5 ч.л соли
1 желток
5-6 ст.л воды

Начинка:
— 1 белая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 пучка шпината
— 100 г феты или 200 г творога
— 3 яйца
— 130 мл сливок 20%
— соль, перец, специи по вкусу

Время подготовки: 20 минут. Время выпекания: 30-35 минут.

Замешиваем песочное тесто.

Смешиваем муку с маслом, солью и желтком. По 1 ложке добавляя воду, замешиваем мягкое тесто.

Сразу выкладываем его в форму с высоким бортом. Разравниваем, накалываем вилкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Включаем духовку для разогрева на 180 градусов.

Приготовим начинку. Лук нарезаем кубиком и обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.

Шпинат рубим ножом.

Чеснок измельчаем под прессом.

Выкладываем шпинат и чеснок к луку. Обжариваем все вместе 2-3 минуты.

Даем шпинатной начинке остыть. Остывший корж отправляем в духовку на 10-15 минут.

Творог солим, перчим. Если используете фету, этот пункт опускаем. На немного остывший корж вкладываем шпинатную начинку. Сверху выкладываем творог или фету. Оба варианта безумно вкусные.