Я сегодня решила приготовить запеченного пеленгаса. Эта рыба вкусная в любом виде. На этот раз у меня получился более восточный, пряный вариант, благодаря специям. Приготовила быстро, на вкус – супер!
Морковку беру не большую, из расчета 1 штука на 1 стейк рыбы. Лука нужно чуть меньше. В рецепте используется уксус. Я беру розовый. Но можно другой, к примеру, яблочный или винный.
Чтобы придать пикантный вкус рыбе, я использую острое масло. Делаю его заранее следующим образом: режу мелкими кусочками перец чили, отправляю его в стеклянную бутылку и заливаю рафинированным растительным маслом. Один перчик опускаю в масло целиком, для красоты. Острое масло настаивается минимум 10 дней. Степень остроты зависит от количества перца, я не делаю слишком острый – на стакан масла 2-3 средних перчика.
Такое масло использую в качестве заправок в салаты, добавляю в соусы и маринады. На этот раз с ним приготовила рыбу.
Ингредиенты:
![]()
Приготовление:
Стейки пеленгаса присолить и отложить, пусть немного просолятся. Лук нарезаю тонкими полукольцами.
![]()
Морковку натираю на крупной терке.
![]()
Морковку и лук тушу на остром масле до полуготовности. Сразу же в овощи добавляю целую гвоздику.
![]()
Кориандр и зиру перетираю в ступке.
![]()
Когда морковка и лук будут готовы, снимаю с огня и добавляю растертые специи. Вливаю уксус. На три морковки примерно 2 чайные ложки. Получившуюся смесь солю, добавляю немного молотого перца. Все перемешиваю, накрываю крышкой и даю постоять около часа.
![]()
Через час приступаю к формированию стейков на подушке. Из пряной морковной смеси извлекаю гвоздику. В овощах она не нужна, но не выбрасываю ее.
На фольгу выкладываю пряную подушку. Сверху – рыбу.
![]()
Рыбу сбрызгиваю несколькими каплями уксуса и слегка перчу. Сверху кладу гвоздику. Пока рыба будет печься, эта пряность еще отдаст аромат. А вот во время еды ее можно будет легко убрать. Получившуюся конструкцию заворачиваю в фольгу.
![]()
Рыбу ставлю в разогретую духовку. Температура – 200 градусов, время – около 25 минут.
Когда время пройдет, достаю из духовки. Перед подачей на стол разворачиваю фольгу, но не извлекаю оттуда рыбу, так и подаю.
![]()
Морковку беру не большую, из расчета 1 штука на 1 стейк рыбы. Лука нужно чуть меньше. В рецепте используется уксус. Я беру розовый. Но можно другой, к примеру, яблочный или винный.
Чтобы придать пикантный вкус рыбе, я использую острое масло. Делаю его заранее следующим образом: режу мелкими кусочками перец чили, отправляю его в стеклянную бутылку и заливаю рафинированным растительным маслом. Один перчик опускаю в масло целиком, для красоты. Острое масло настаивается минимум 10 дней. Степень остроты зависит от количества перца, я не делаю слишком острый – на стакан масла 2-3 средних перчика.
Такое масло использую в качестве заправок в салаты, добавляю в соусы и маринады. На этот раз с ним приготовила рыбу.
Ингредиенты:
- стейки из пеленгаса
- кориандр
- зира
- гвоздика
- острое растительное масло
- розовый уксус
- смесь перцев
- соль
Приготовление:
Стейки пеленгаса присолить и отложить, пусть немного просолятся. Лук нарезаю тонкими полукольцами.
Морковку натираю на крупной терке.
Морковку и лук тушу на остром масле до полуготовности. Сразу же в овощи добавляю целую гвоздику.
Кориандр и зиру перетираю в ступке.
Когда морковка и лук будут готовы, снимаю с огня и добавляю растертые специи. Вливаю уксус. На три морковки примерно 2 чайные ложки. Получившуюся смесь солю, добавляю немного молотого перца. Все перемешиваю, накрываю крышкой и даю постоять около часа.
Через час приступаю к формированию стейков на подушке. Из пряной морковной смеси извлекаю гвоздику. В овощах она не нужна, но не выбрасываю ее.
На фольгу выкладываю пряную подушку. Сверху – рыбу.
Рыбу сбрызгиваю несколькими каплями уксуса и слегка перчу. Сверху кладу гвоздику. Пока рыба будет печься, эта пряность еще отдаст аромат. А вот во время еды ее можно будет легко убрать. Получившуюся конструкцию заворачиваю в фольгу.
Рыбу ставлю в разогретую духовку. Температура – 200 градусов, время – около 25 минут.
Когда время пройдет, достаю из духовки. Перед подачей на стол разворачиваю фольгу, но не извлекаю оттуда рыбу, так и подаю.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать