Испокон веку дрожжевое тесто подходило в тепле. А несколько лет назад я наткнулась на рецепт, где тесто подходит в холодильнике. То ли сам холод как-то влияет на активность дрожжей, то ли просто новые дрожжи такие трудолюбивые и работают в любых условиях, не знаю. Но рецепт меня заинтересовал.
Самое главное, что мне понравилось — тесто можно сделать с вечера, а пироги печь с утра. Такое тесто можно держать в холодильнике даже целые сутки. И оно не перестоит, и не перекиснет, и от выпечки не будет пахнуть дрожжами и спиртом. Хотя, может это, опять же, заслуга сухих дрожжей.
Впрочем, это все не важно. Важно, что тесто удобное в работе и из него получается очень вкусная выпечка.
Ингредиенты
Сложность: небольшая.
Время приготовления: 15 минут на замес теста и от 4-х часов до готовности теста.
Ход работы
Начала я с того, что растворила дрожжи в теплой воде, добавив 1 ч.л. сахара. Именно так было написано в инструкции на пакете с дрожжами. Если на вашем пакете написано, что дрожжи нужно смешивать с мукой, так и делайте, главное, чтоб у них срок годности не подкачал.
![]()
Пока дрожжи подходили, я смешала подогретое молоко, яйца и размягченное сливочное и растительное масла. Добавила туда же сахар и соль.
![]()
Перемешала вилкой.
![]()
Тем временем дрожжи показали, что они живы, и я их тоже добавила в емкость, где делала тесто.
![]()
Всыпала просеянную муку. Сначала 3 стакана, потом добавила остальное.
![]()
Замесила тесто. Удивительно эластичное и приятное получилось.
![]()
Положила в миску, прикрыла полиэтиленовым пакетом и убрала в холодильник.
![]()
С утра достала вот такое, поднявшееся тесто.
![]()
Осталось дать тесту немного согреться и вперед! Можно начинать делать пироги, булочки, плюшки – что угодно!
Я делала обычные плюшки. Заодно покажу вам свой способ.
Разделила тесто на колобки. Каждый раскатала скалкой.
Смазала растительным маслом, присыпала сахаром и маком.
![]()
Скатала рулетиком.
![]()
Скложила пополам, сжимая два края.
![]()
Разрезала немного не до конца.
![]()
Одну половинку отвернула назад.
![]()
Потом повернула ее вокруг своей оси.
![]()
И вернула на место.
![]()
Таким способом получается словно 2 маленькие плюшечки вместе. Перед выпечкой обязательно дала плюшкам подойти на противне.
![]()
Приятного аппетита и удачи всем!
Самое главное, что мне понравилось — тесто можно сделать с вечера, а пироги печь с утра. Такое тесто можно держать в холодильнике даже целые сутки. И оно не перестоит, и не перекиснет, и от выпечки не будет пахнуть дрожжами и спиртом. Хотя, может это, опять же, заслуга сухих дрожжей.
Впрочем, это все не важно. Важно, что тесто удобное в работе и из него получается очень вкусная выпечка.
Ингредиенты
- 4-5 стаканов муки высшего сорта;
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- 50 мл воды для разведения дрожжей;
- 1 пакетик сухих дрожжей (10 г);
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 стакана сахара;
Сложность: небольшая.
Время приготовления: 15 минут на замес теста и от 4-х часов до готовности теста.
Ход работы
Начала я с того, что растворила дрожжи в теплой воде, добавив 1 ч.л. сахара. Именно так было написано в инструкции на пакете с дрожжами. Если на вашем пакете написано, что дрожжи нужно смешивать с мукой, так и делайте, главное, чтоб у них срок годности не подкачал.
Пока дрожжи подходили, я смешала подогретое молоко, яйца и размягченное сливочное и растительное масла. Добавила туда же сахар и соль.
Перемешала вилкой.
Тем временем дрожжи показали, что они живы, и я их тоже добавила в емкость, где делала тесто.
Всыпала просеянную муку. Сначала 3 стакана, потом добавила остальное.
Замесила тесто. Удивительно эластичное и приятное получилось.
Положила в миску, прикрыла полиэтиленовым пакетом и убрала в холодильник.
С утра достала вот такое, поднявшееся тесто.
Осталось дать тесту немного согреться и вперед! Можно начинать делать пироги, булочки, плюшки – что угодно!
Я делала обычные плюшки. Заодно покажу вам свой способ.
Разделила тесто на колобки. Каждый раскатала скалкой.
Смазала растительным маслом, присыпала сахаром и маком.
Скатала рулетиком.
Скложила пополам, сжимая два края.
Разрезала немного не до конца.
Одну половинку отвернула назад.
Потом повернула ее вокруг своей оси.
И вернула на место.
Таким способом получается словно 2 маленькие плюшечки вместе. Перед выпечкой обязательно дала плюшкам подойти на противне.
Приятного аппетита и удачи всем!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Большое спасибо за рецепт!!! Я приготовила из этого теста пирог с мясом, пиццу и булочки!!! Все получилось очень вкусно!!! А тесто невероятно мягкое и воздушное! Ещё раз спасибо!!!
Комментировать