Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального дрожжевого теста, которое подходит для абсолютно любой дрожжевой выпечки и изделия из которого всегда получаются очень мягкими, воздушными, вкусными и очень воздушными! В чём же секрет? Да скорее всего в оригинальном способе для его созревания!
Необходимые ингредиенты для замеса универсального дрожжевого теста без яиц:
Ещё нам в обязательном порядке понадобится 2 плотных целлофановых пакета и кастрюля с холодной водой объёмом не менее 3 л
Сколько времени понадобится: буквально за 10 минут можно полностью управиться с тестом и ещё часик-полтора потребуется для того, чтобы тесто подошло
Уровень сложности этого рецепта: самый минимальный
Способ замеса порции дрожжевого универсального теста на все случаи жизни:
Просеивание муки перед использованием является неотъемлемой частью приготовления любого теста, а тем более дрожжевого. Ведь именно во время просеивания мука насыщается кислородом, чем и обусловлена последующая воздушность и невесомость готовой выпечки.
Так что в первую очередь мы просеиваем муку и хорошо, если не один раз.
Далее отрезаем кусочек свежих прессованных дрожжей и крошим их в большую объёмную посуду.
![]()
Пускаем пару чайных ложек сахара и слегка всё перемешиваем.
![]()
Добавляем 150 мл воды, подогретой до 37-38 градусов.
![]()
И перемешиваем всё до растворения сахара и до тех пор, пока не растворятся дрожжи.
![]()
Далее вводим в эту смесь муку – сначала 1,5 стакана.
![]()
Добавляем соль.
![]()
Осталось пустить растительное масло и аккуратно вымесить колобок из теста, при необходимости добавляя ещё по чуть-чуть муки – тесто получается очень эластичным и податливым.
![]()
![]()
Но это ещё не всё – колобок выкладываем сначала в один целлофановый пакет и крепко завязываем.
![]()
Затем тесто уже в пакете помещаем ещё в один пакет и снова плотно завязываем на узел.
![]()
И выкладываем пакеты с тестом в кастрюлю с водой. Сначала тесто опустится на дно, но со временем оно будет увеличиваться в размерах и соответственно подниматься.
![]()
Вот спустя часик-другой тесто можно извлекать из пакетов, обминать и формировать любимые изделия.
![]()
![]()
Готовьте с удовольствием!
Необходимые ингредиенты для замеса универсального дрожжевого теста без яиц:
- Мука пшеничная – 1,5-2 стакана
- Вода тёплая - 150 мл
- Дрожжи свежие (прессованные) – 15 г
- Масло растительное (без всякого запаха) – 4-5 ст. л.
- Соль – берём по вкусу
- Сахар – 2 ч. л.
Ещё нам в обязательном порядке понадобится 2 плотных целлофановых пакета и кастрюля с холодной водой объёмом не менее 3 л
Сколько времени понадобится: буквально за 10 минут можно полностью управиться с тестом и ещё часик-полтора потребуется для того, чтобы тесто подошло
Уровень сложности этого рецепта: самый минимальный
Способ замеса порции дрожжевого универсального теста на все случаи жизни:
Просеивание муки перед использованием является неотъемлемой частью приготовления любого теста, а тем более дрожжевого. Ведь именно во время просеивания мука насыщается кислородом, чем и обусловлена последующая воздушность и невесомость готовой выпечки.
Так что в первую очередь мы просеиваем муку и хорошо, если не один раз.
Далее отрезаем кусочек свежих прессованных дрожжей и крошим их в большую объёмную посуду.
Пускаем пару чайных ложек сахара и слегка всё перемешиваем.
Добавляем 150 мл воды, подогретой до 37-38 градусов.
И перемешиваем всё до растворения сахара и до тех пор, пока не растворятся дрожжи.
Далее вводим в эту смесь муку – сначала 1,5 стакана.
Добавляем соль.
Осталось пустить растительное масло и аккуратно вымесить колобок из теста, при необходимости добавляя ещё по чуть-чуть муки – тесто получается очень эластичным и податливым.
Но это ещё не всё – колобок выкладываем сначала в один целлофановый пакет и крепко завязываем.
Затем тесто уже в пакете помещаем ещё в один пакет и снова плотно завязываем на узел.
И выкладываем пакеты с тестом в кастрюлю с водой. Сначала тесто опустится на дно, но со временем оно будет увеличиваться в размерах и соответственно подниматься.
Вот спустя часик-другой тесто можно извлекать из пакетов, обминать и формировать любимые изделия.
Готовьте с удовольствием!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать