Когда приходит время консервировать фрукты, я стараюсь приготовить их так, чтобы при необходимости получить универсальную начинку для духовых пирожков.
Яблочный джем вкусен и в качестве начинки, и в роли десерта к чаю долгим зимним вечером. Когда за окном метет вьюга, приятно вспомнить летний день, который подарил нам вкусные яблоки. Вот такие.
![]()
Варка варенья или джема – это задачка наоборот. Если в других блюдах мы пишем, что для пяти порций надо столько-то ингредиентов, то в консервации несколько иначе.
У меня было 9-литровое ведро яблок. А все остальное я подстраивала под них. Забегая вперед, расскажу, что мне понадобилось 3 кг сахара для варки джема. И в результате получилось 5,5 литров готового продукта.
Сахар я беру из расчета 600г на 1кг яблок без сердцевины.
Время приготовления: около 3 часов в общей сложности (с учетом того, что джем настаивался, всего от нарезки яблок до укупоривания банок прошло 2 дня)
Сложность: простое (если сравнивать с варкой другого варенья или джема)
Яблоки вымыла и нарезала дольками. В результате получилось около 5 кг яблочных долек и почти половина ведра фруктовых отходов. Очистки с удовольствием съели соседские козы.
![]()
В большую кастрюлю (около 6 литров) налила примерно половину воды и довела воду до кипения.
Порциями около 0,5 кг высыпала яблочные дольки в кипяток и держала там около минуты (кастрюлю с огня не снимала).
![]()
Вынимала яблоки, давая стечь воде. Кстати, из воды, которая остается после бланширования, получается отличный компот. Остается только добавить сахар по вкусу.
Бланшированные яблоки сложила в большую миску.
![]()
Засыпала сахаром.
![]()
Тщательно перемешала.
![]()
Подождала несколько часов, пока яблоки пустят сок.
На медленном огне довела будущий джем до кипения и варила 10 минут.
Остудила. Через несколько (а можно и через 8-12) часов вновь проварила 5-10 минут.
То же самое сделала в третий раз. При четвертой варке джем кипятила около 15 минут.
![]()
Разлила горячий джем в заранее вымытые и стерилизованные банки.
![]()
Банки укупорила.
После того, как джем полностью остынет, его можно опускать в подвал, где яблоки надежно сохраняться в сахарной защите не только до зимы, но и до следующего лета.
![]()
Яблочный джем вкусен и в качестве начинки, и в роли десерта к чаю долгим зимним вечером. Когда за окном метет вьюга, приятно вспомнить летний день, который подарил нам вкусные яблоки. Вот такие.
Варка варенья или джема – это задачка наоборот. Если в других блюдах мы пишем, что для пяти порций надо столько-то ингредиентов, то в консервации несколько иначе.
У меня было 9-литровое ведро яблок. А все остальное я подстраивала под них. Забегая вперед, расскажу, что мне понадобилось 3 кг сахара для варки джема. И в результате получилось 5,5 литров готового продукта.
Сахар я беру из расчета 600г на 1кг яблок без сердцевины.
Время приготовления: около 3 часов в общей сложности (с учетом того, что джем настаивался, всего от нарезки яблок до укупоривания банок прошло 2 дня)
Сложность: простое (если сравнивать с варкой другого варенья или джема)
Яблоки вымыла и нарезала дольками. В результате получилось около 5 кг яблочных долек и почти половина ведра фруктовых отходов. Очистки с удовольствием съели соседские козы.
В большую кастрюлю (около 6 литров) налила примерно половину воды и довела воду до кипения.
Порциями около 0,5 кг высыпала яблочные дольки в кипяток и держала там около минуты (кастрюлю с огня не снимала).
Вынимала яблоки, давая стечь воде. Кстати, из воды, которая остается после бланширования, получается отличный компот. Остается только добавить сахар по вкусу.
Бланшированные яблоки сложила в большую миску.
Засыпала сахаром.
Тщательно перемешала.
Подождала несколько часов, пока яблоки пустят сок.
На медленном огне довела будущий джем до кипения и варила 10 минут.
Остудила. Через несколько (а можно и через 8-12) часов вновь проварила 5-10 минут.
То же самое сделала в третий раз. При четвертой варке джем кипятила около 15 минут.
Разлила горячий джем в заранее вымытые и стерилизованные банки.
Банки укупорила.
После того, как джем полностью остынет, его можно опускать в подвал, где яблоки надежно сохраняться в сахарной защите не только до зимы, но и до следующего лета.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать