Изделия из гречневой муки, будь-то лапша, блины или оладьи, интересны своим необычным сладковатым ароматом и оригинальным вкусом. При приготовлении блюд гречневую муку обычно смешивают с пшеничной, но чем больше ее содержание, тем более выраженный аромат и темный цвет имеют готовые мучные изделия.
Для приготовления гречневых оладьев потребуется:
5 ст. ложек гречневой муки
3 ст. ложки пшеничной муки
1 ст. ложка сахара
¼ ч. ложки разрыхлителя
Соль по вкусу
1 стакан кефира
3 яйца
Дополнительно, по желанию, свежая зелень, орехи, плавленый сыр.
Время приготовления: около получаса
Сложность: минимальная
В глубокой миске смешать гречневую и пшеничную муку*, соль, сахар** и разрыхлитель.
*Примечание: Пшеничную муку добавляют в тесто из-за того, что в гречневой муке нет клейковины и поэтому она непослушна при выпекании. Но чем меньше будет пшеничной муки, тем более душистым получится тесто на оладьи.
**Примечание: Пропорции соли и сахара советую подбирать индивидуально. Лично я не воспринимаю сладкую гречку, но кому-то она нравится, и некоторые в тесто даже мед добавляют.
![]()
Желтки отделить от белков и перемешать с кефиром.
![]()
Белки взбить в плотную пену.
![]()
В сухую основу влить яично-кефирную смесь, перемешать до исчезновения комков. Получится достаточно густое тесто.
![]()
Выложить в тесто белки и аккуратно перемешать, стараясь не нарушить структуру пены.
![]()
Выкладывать на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, порции теста объемом с полную столовую ложку, слегка размазывая их – до толщины 0.5-0.7 см. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
![]()
Когда первая порция оладий была готова, домочадцы сняли пробу, похвалили вкус и аромат, но заметили, что оладушкам немного не хватает сочности. Для исправления этого недочета следующую порцию я готовила так:
![]()
Последнюю порцию я нафаршировала свежей зеленью и добавила маленькие кусочки ледяного сливочного масла, а затем так же укрывала начинку дополнительной порцией теста. По такому же принципу можно сделать начинку из рубленых орехов.
![]()
Готовые оладьи подавать к столу со сметаной или с жирными сливками (на фото именно сливки, и это сочетание мне нравится больше – у гречки очень тонкий вкус, и забивать ее кислым вкусом сметаны просто жалко).
![]()
Для приготовления гречневых оладьев потребуется:
5 ст. ложек гречневой муки
3 ст. ложки пшеничной муки
1 ст. ложка сахара
¼ ч. ложки разрыхлителя
Соль по вкусу
1 стакан кефира
3 яйца
Дополнительно, по желанию, свежая зелень, орехи, плавленый сыр.
Время приготовления: около получаса
Сложность: минимальная
В глубокой миске смешать гречневую и пшеничную муку*, соль, сахар** и разрыхлитель.
*Примечание: Пшеничную муку добавляют в тесто из-за того, что в гречневой муке нет клейковины и поэтому она непослушна при выпекании. Но чем меньше будет пшеничной муки, тем более душистым получится тесто на оладьи.
**Примечание: Пропорции соли и сахара советую подбирать индивидуально. Лично я не воспринимаю сладкую гречку, но кому-то она нравится, и некоторые в тесто даже мед добавляют.
Желтки отделить от белков и перемешать с кефиром.
Белки взбить в плотную пену.
В сухую основу влить яично-кефирную смесь, перемешать до исчезновения комков. Получится достаточно густое тесто.
Выложить в тесто белки и аккуратно перемешать, стараясь не нарушить структуру пены.
Выкладывать на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, порции теста объемом с полную столовую ложку, слегка размазывая их – до толщины 0.5-0.7 см. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
Когда первая порция оладий была готова, домочадцы сняли пробу, похвалили вкус и аромат, но заметили, что оладушкам немного не хватает сочности. Для исправления этого недочета следующую порцию я готовила так:
- на размазанное тесто укладывала кусочек плавленого сыра и сверху укрывала его несколькими дополнительными каплями теста. Получились оладья, фаршированные нежным плавленым сыром.
Последнюю порцию я нафаршировала свежей зеленью и добавила маленькие кусочки ледяного сливочного масла, а затем так же укрывала начинку дополнительной порцией теста. По такому же принципу можно сделать начинку из рубленых орехов.
Готовые оладьи подавать к столу со сметаной или с жирными сливками (на фото именно сливки, и это сочетание мне нравится больше – у гречки очень тонкий вкус, и забивать ее кислым вкусом сметаны просто жалко).
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать