Как приготовить сдобное тесто для пасхальных куличей - раскрываем секреты, рецепты с фото

Сдобная творожная дрожжевая выпечка всегда удивляла меня своей идеальностью – она невероятно воздушная, очень мягкая и безумно вкусная! Но такой замечательный результат целиком и полностью зависит от правильно замешанного теста. Вот о секретах его приготовления я и предлагаю поговорить сегодня.

Для того, чтобы замесить невероятно удачное сдобное тесто на основе творога для приготовления пасхальной выпечки, нам необходим вот такой набор простых и доступных продуктов:

25 г свежих прессованных дрожжей
100 г мелкокристаллического сахара
2 упаковочки ванильного сахара
150 г домашнего творога (здесь лучше брать продукт пожирнее)
2 куриных яйца (тоже предпочтительнее брать домашние)
100 мл тёплой кипяченой воды
100 мл тёплого молока
100 г растопленного сливочного масла
0,5 ч. л. соли
700 г муки (это приблизительное количество)
100 г светлого изюма

Уровень сложности этого пасхального рецепта: если вы будете следовать моему подробному рецепту с последовательными фотошагами, то никаких сложностей у вас возникнуть не должно

Сколько времени нам потребуется для приготовления сдобного творожного теста для вкуснейших пасхальных куличей: около 5-ти часов

Ход предлагаемых действий во время замеса сдобного теста на основе творога:

Итак, с чего мы начинаем? Как водится – с приготовления опары. Для этого соединяем раскрошенные прессованные дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.

Разбавляем перечисленные ингредиенты половиной стакана достаточно тёплой, но ни в коем случае не горячей воды.

И тщательно всё-всё перемешиваем – нам нужно, чтобы дрожжи ожили и опара, как говорится, подошла. Как правило, на это уходит около 15-20 минут.

Этого времени как раз будет достаточно для того, чтобы заняться творожной основой сдобного теста.

Для её приготовления я предлагаю использовать большую блендерную чашу – это очень удобно. К слову, все-все используемые в данном случае продукты должны быть комнатной температуры, а не из холодильника.

В чашу выкладываем необходимое количество домашнего достаточно сухого творога и разбиваем сюда же куриные яйца.

Затем пускаем к яйцам и творогу смесь обычного и ванильного сахара, а также щепотку соли.

Далее добавляем подогретое молоко и соединяем всё с помощью блендера – нам нужна максимально однородная масса.

Кстати, за это время опара уже подошла – продолжаем приготовление.

Добавляем к опаре чуть ранее растопленное и остуженное до тёплого состояния сливочное масло. Перемешиваем.

Теперь подготовим муку – её следует пару-тройку раз просеять.

Где-то 1/3 от общего количества муки следует отсыпать, а к 2/3 – выливаем творожно-яичную массу.

Сюда же выкладываем смесь оживших дрожжей и сливочного масла.

И приступаем к вымешиванию теста – сначала с помощью большой металлической ложки, а затем – исключительно руками.

Скорее всего в процессе вам понадобится отсыпанная треть просеянной муки – добавляйте её, но только понемногу! Ведь самое важное здесь не переусердствовать и не забить тесто мукой – оно должно быть мягким и как бы живым!