Как приготовить свекольник с яйцом и зеленью, рецепты с фото

Свекольник является национальным блюдом в нескольких странах, в том числе и в России. Существуют разные варианты его приготовления и мы расскажем об одном из них. Основными ингредиентами такого блюда являются, как видно из названия, свекла, а также зелень и яйцо.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 1 час 20 минут (30 минут активного времени)

Ингредиенты:

2 средних свеклы с листьями
Соль/перец
2 свежих огурца, очищенных и натёртых
1 тёртый соленый огурец плюс 120 мл рассола от огурцов
360 г пахты или кефира с низким содержанием жира
185 г сметаны
12 г мелко нарезанного зеленого лука
4 яйца, сваренных вкрутую, нарезанных на половинки
5 г мелко нарезанного укропа

Способ приготовления:

1. Отделите листья свеклы от самого овоща. Тщательно промойте листья и отложите в сторону. Положите свеклу в кастрюлю среднего размера, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем сбавьте огонь до среднего, снимите крышку и варите, пока свекла не станет мягкой, около 10 минут (проверяйте мягкость с помощью вилки). Затем вытащите свеклу из воды и дайте охладиться.

2. Тем временем, нашинкуйте листья свеклы. Переложите в большую кастрюлю, добавьте пол чайной ложки соли и залейте 950 мл воды. Доведите до кипения, затем сбавьте огонь до среднего и оставьте слегка кипеть еще 5 минут. Затем дайте охладиться при комнатной температуре около получаса.

3. Очистите свеклу от кожуры и натрите её на терке. Добавьте в кастрюлю с листьями. Туда же положите свежие и соленые огурцы, рассол, пахту или кефир, сметану и зеленый лук. Приправьте солью и перцем.

4. Накройте кастрюлю и дайте супу охладиться в течение получаса. Приправьте любимыми специями по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку положите по 2 половинки яйца и присыпьте всё укропом. Приятного аппетита!

Пищевая ценность: