Полезная овощная лазанья в духовке, рецепты с фото

Вопреки всеобщему мнению, лазанью не обязательно делать с мясными продуктами. Например, ингредиентами лазаньи по этому рецепту являются больше десяти разных полезных овощей и несколько видов сыров. Такое блюдо подойдет как людям, не употребляющим в пищу мяса, так и тем, кто просто любит полезную растительную пищу.

Время приготовления: 1 час (30 минут на выпечку)

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

55 г оливкового масла
1 средний сладкий красный перец, нарезанный на тонкие полоски
1 средняя морковь, тёртая
1 небольшой белый лук, мелко нарезанный
5 помидоров, мелко нарезанных
110 г грибов, мелко нарезанных
1 небольшой кабачок, нарезанный на небольшие кусочки
3 зубчика чеснока, давленных
340 г томатной пасты
235 мл овощного бульона
30 г коричневого сахара
2 ч. ложки сушеного орегано
2 ч. ложки сушеного базилика
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
1/4 ч. ложки черного молотого перца
6 листов для лазаньи
1 крупное яйцо, слегка взбитое
250 г сыра Рикотта (или другого белого мягкого сыра)
100 г тёртого сыра Моцарелла (или другого белого сыра)
50 г тёртого сыра Пармезан (или другого твердого желтого сыра)
2 ч. ложки приправы «Итальянские травы»

Способ приготовления:

1. Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне. Добавьте красный перец, морковь и лук; прожарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте помидоры, грибы, кабачок и чеснок; точно так же прожарьте до мягкости.

2. Залейте ингредиенты томатной пастой и овощным бульоном, добавьте сахар и приправы (орегано, базилик, тимьян, перец). Доведите смесь до кипения. Сбавьте огонь; оставьте вариться на 30 минут, не накрывая крышкой и периодически помешивая. Тем временем, отварите листы для лазаньи в соответствии с указаниями на упаковке и слейте воду.

3. Разогрейте духовку до 175 градусов. В небольшой миске смешайте яйцо и сыр Рикотта. Выложите около 230 г овощной смеси на противень и равномерно распределите по дну. Сверху положите 2 листа лазаньи, на них положите половину сырно-яичной смеси и около 350 г овощной смеси, накройте еще 2 листами лазаньи. На них выложите остатки сырно-яичной и овощной смеси и накройте оставшимися 2 листами.

4. Посыпьте верхний лист тертыми сырами и приправой «Итальянские травы». Выпекайте около 30-35 минут, пока сыр не расплавится. Дайте остыть 5 минут, прежде чем подавать овощную лазанью к столу.

Пищевая ценность на 1 порцию: