Как приготовить вкуснейший осетинский пирог - подробный рецепт, рецепты с фото

Признаться, осетинский пирог я готовила впервые, но результатом осталась более, чем довольна. Здорово, что можно экспериментировать с начинкой и пробовать каждый раз новые вкусы. На этот раз выпечка у меня получилась с сыром и картошкой – угощайтесь!

Для замеса теста для неимоверно вкусного осетинского пирога нам нужны будут следующие продукты:

Пшеничная мука (высший сорт) – 300 г
Сыворотка (или кефир) – 1 стакан
Дрожжи свежие – 15 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Растительное масло – 2 ст. л.

Для приготовления начинки для будущей выпечки нам понадобится:

Отваренный в мундире картофель – 300 г
Брынза – 150 г
Сметана – 100 мл
Прованские травы – щепотка
Соль – чуток (если понадобится, ведь у нас есть брынза)

Для смазывания уже готового пирога ещё нужен кусочек сливочного масла

Сколько времени понадобится для приготовления осетинского пирога с сыром и картошкой: в целом уйдёт где-то пару часов

Сложно ли приготовить такую выпечку: всё достаточно просто – предлагаю убедиться, полностью изучив рецепт

Последовательность предлагаемых действий во время приготовления осетинского пирога с брынзой и картошкой:

В процессе приготовлении дрожжевого теста для любой выпечки я почти всегда практикую делать опару. Для этого сначала следует раскрошить живые дрожжи и добавить столовую ложку сахара.

Далее добавляем в ёмкость с сахаром и дрожжами стакан подогретой до температуры тела сыворотки и 3-4 ст. л. муки от общего количества. Тщательно всё перемешиваем с помощью венчика и отставляем минут на 15-20.

Вот дрожжи уже ожили и опара подошла – можно продолжить приготовление пирога.

Просеиваем пшеничную муку и смешиваем её с 0,5 ч. л. соли.

Далее выкладываем в миску с мукой подошедшую опару и приступаем к вымешиванию тесту.

В процессе добавляем пару столовых ложек растительного масла и продолжаем вымешивать тесто – оно должно уже не липнуть к рукам, быть мягким и эластичным. Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 40-50.

Тем временем приготовим начинку – заранее отваренную картошку в мундире очищаем.

И пускаем на крупную тёрку.

Также поступаем и с куском брынзы (или же другим видом сыра).

Добавляем 100 г сметаны.

Пускаем щепотку ароматных прованских травок.

И тщательно всё перемешиваем – начинка для осетинского пирога у нас уже готова.

Вот и тесто для него уже подошло – его необходимо для начала обмять.

А затем раскатать в максимально большой круг.

В центр раскатанного пласта теста выкладываем ровным слоем сырно-картофельную начинку.

И собираем края теста к центру, максимально защипывая их между собой.

Далее получившуюся лепёшку переворачиваем швом вниз, раскатываем немного скалкой, а в центре верхней части формируем небольшое отверстие – из него будет выходить пар во время приготовления.

Теперь эту заготовку перекладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправляем в уже прогретую духовку.

Выпекать пирог будем минут 35-40 при температуре 180 градусов.

Горячую выпечку сразу же обильно смазываем кусочком сливочного масла, сразу же нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.