Цезарь — это очень вкусно. Но что делает таковым этот знаменитый салат? Конечно же заправка. Заправка для Цезаря готовится довольно просто. Самое главное — это наличие основного ингредиента — анчоусов в масле. Именно они придают тот самый пикантный вкус заправке.
Выход: примерно 1 стакан заправки
Ингредиенты:
Приготовление:
Положите анчоусы, чеснок и соль на разделочную доску. Острым ножом измельчите всё это до состояния однородного фарша. Можно поступить по-другому и растолочь всё это пестиком в ступке.
Взбейте яичный желток с лимонным соком и горчицей в миске.
Теперь, медленно вливая масло, взбивайте смесь, пока она не станет густой и гладкой, похожей на майонез. Далее добавьте немного воды и снова взбейте — масса должна напоминать по консистенции жирные сливки. Добавьте смесь из анчоусов, пармезан и взбейте до однородности. Попробуйте заправку, добавьте больше соли, если необходимо.
Источник: bonappetit.com
Выход: примерно 1 стакан заправки
Ингредиенты:
- 3 филе анчоуса в масле - нарезать
- 1 зубчик чеснока - нарезать
- 3/4 ч. л. соли
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. лимонного сока
- 3/4 ч. л. дижонской горчицы
- 1/4 стакана плюс 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. мелко тёртого пармезана
Приготовление:
Положите анчоусы, чеснок и соль на разделочную доску. Острым ножом измельчите всё это до состояния однородного фарша. Можно поступить по-другому и растолочь всё это пестиком в ступке.
Взбейте яичный желток с лимонным соком и горчицей в миске.
Теперь, медленно вливая масло, взбивайте смесь, пока она не станет густой и гладкой, похожей на майонез. Далее добавьте немного воды и снова взбейте — масса должна напоминать по консистенции жирные сливки. Добавьте смесь из анчоусов, пармезан и взбейте до однородности. Попробуйте заправку, добавьте больше соли, если необходимо.
Источник: bonappetit.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать