Кассуле - густая похлебка из фасоли, рецепты с фото

Кассуле — блюдо французской кухни. Густое, ароматное, сытное и наваристое блюдо можно назвать густой похлебкой или рагу. Неизменным ингредиентом в его составе является белая фасоль. Мясные составляющие блюда могут меняться. Сегодня я поделюсь рецептом приготовления кассуле из говядины и свиных колбасок.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 3 часа

Для приготовления кассуле с говядиной и колбасками потребуется следующий набор продуктов:

Филе говядины - 1 кг
Колбаски свиные для жарки - 500 г
Фасоль белая - 1 стакан
Помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка
Лук репчатый - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Сельдерей (стебли) - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Оливковое масло - 4 ст. л.
Прованские травы - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Перец свежемолотый (смесь) - 1 щепотка
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Заранее подготовить фасоль. Для этого ее необходимо замочить на ночь в холодной воде. Таким образом на следующий день она быстрее сварится. Варить ее следует в несоленой воде до готовности.

Мясо нарезать кусочками среднего размера и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле до образования румяной корочки со всех сторон. Переложить говядину в миску.

Овощи также нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде, в которой обжаривалось мясо.

Выложить овощи и говядину в форму для запекания.

В форму добавить томаты с соком. Посолить, всыпать смесь прованских трав. Если томаты не резаные, а целиком, можно размять их вилкой, предварительно освободив от кожицы.

Накрыть форму фольгой и запечь в духовке при температуре 160 градусов в течение 1,5 часов.

Через отведенное время достать рагу из духовки и выложить в него подготовленную фасоль и нарезанные свиные колбаски. Их можно также предварительно обжарить.

Снова накрыть форму фольгой и запекать рагу еще 1,5 часа.