Солянка из свежей капусты

Солянка из свежей капусты

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Из массы любимых овощей в моей семье капуста почему-то выпадает, готовлю блюда с капустой не часто. Предпочитаю готовить голубцы, батончики, солянку и другие вторые блюда.
 
Сегодня речь пойдет не о сборной солянке в виде супа, в который добавляются разные виды мяса, а о солянке с тушеной капустой. Рецептов ее множество, но большинство людей предпочитают кисло-солено-острый вариант. С этими целями часто готовят солянку из квашеной капусты и даже с добавлением соленых огурцов. Моим же домашним нравится в солянке капуста свежая.
 
Ингредиенты:  800 г свинины, 1 кг капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 стакан бульона или воды, 2 лавровых листа, соль, перец, сахар – по вкусу, специи и травы – по желанию, подсолнечное масло для обжаривания.

 

Мясо я режу кусочками около трех сантиметров, обычно беру свинину, она помягче. В этот раз у меня был свиной ошеек.

 

Мясо я поджариваю на подсолнечном масле в сотейнике, не накрывая крышкой. Солю, перчу и жарю, пока сок не выпарится, а мясо чуть зарумянится.

 

В это же время на отдельной сковороде обжариваю морковку с луком.

 

Зарумяненные овощи и мясо перемешиваю и оставляю на маленьком огне.

 

Пока на плите все обжаривается, капусту режу соломкой или некрупными квадратиками. Тут все зависит, ранняя это капуста или зимняя. Последняя бывает очень твердой и, чем тоньше ее нашинкуешь, тем лучше, а свежую зелененькую можно нарезать любым способом.

 

Мелко режу помидор и припускаю его с чесноком, выдавленным через пресс.

 

Когда помидор размягчится, добавляю туда же томатную пасту, сахар, сушеную или свежую зелень и разбавляю водой или бульоном. Соль уже была добавлена немного в мясо, капусту и бульон, поэтому дополнительно солить уже не надо.
 
Когда соус закипит, кладу пару лавровых листиков, которые потом нужно будет удалить.

 

Заливаю соусом капусту с мясом и тушу почти до полного выкипания соуса. Солянка должна быть сочной, но не плавать в соусе.

 

Солянку едят горячей, добавки к ней никакие не требуются, кроме мягкого хлеба да свежей зелени.


Что вкуснее?
Суп-солянка
Солянка-второе блюдо
Другое (расскажите в комментариях)
Результаты
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
5 лучших комментариев
Гость Ответить
2018-02-26 21:48:53
Гость
Попробуйте добавить целую сковороду румяной жареной картошки.Мамин рецепт из детства!
Ольга Ф Ответить
2012-06-30 15:45:26
Ольга Ф
Знаем-знаем такое блюдо… действительно, очень вкусно. Мне нравится сочетание мяса и помидор. Это нечто!
Гость Ответить
2018-02-14 06:02:11
Гость
Спасибо, напомнили далёкую молодость.....завтра же приготовлю......
2016-08-30 13:53:37
Настёнkа Костина(Тупицына)
спасибо за рецепт) вкусно и просто)))

Комментировать