Кексы с лесными ягодами, рецепты с фото

Люблю готовить разнообразные кексы, так как это то, что лучше всего у меня получается из выпечки, в отличии, например, от тортиков.

Сегодняшнее лакомство я готовила с лесной ягодой. Она не добавляется в само тесто, а выкладывается на его поверхность в формочке. При выпекании тесто поднимается, захватывает ягодку и образуется верхняя шапочка из ягодного слоя.

Кексы получились просто отличные, мягкие, нежные, вкусные, а сахарная пудра просто улучшает вкус и вид выпечки.

Время приготовления: 45-50 минут.

Степень сложности: минимальная.

Для приготовления кексов с лесной ягодой нам понадобится:

яйца — 2 шт.
сахар — 250 г
маргарин или сливочное масло — 200 г
кефир 1 % или 2,5 % — 200 мл
сода — 1 ч.л.
мука — 400-500 г
картофельный крахмал — 50 г
лесная ягода — 300-400 г

Способ приготовления:

Яйца растираем с сахарным песком.

Добавляем кефир любой жирности. Я использовала в данный момент 1% кефир. Перемешиваем. Всыпаем соду. Соду гасить нет необходимости, так как уже есть кислота от кефира.

Картофельный крахмал добавляем в тесто и перемешиваем.

Маргарин или сливочное масло топим на медленном огне на плите. Остужаем. Добавляем к остальным ингредиентам.

Постепенно вводим муку и замешиваем тесто, такое, чтобы оно медленно стекало с ложки.

Ягоду, если есть необходимость, размораживаем.

Пересыпаем сахаром.

Форму для выпечки смазываем маслом. Наполняем наполовину тестом.

Сверху выкладываем слой ягод с сахаром.

Отправляем в духовку на 30 минут (это примерное время, так как у каждого разные духовки). При выпекании я накрывала кексы фольгой, чтобы они пропеклись в середине (моя духовка этого требует).

Вынимаем готовые кексы.