Попытки приготовить что-то вкусное из остатков продуктов были всегда и во всех кухнях. В Лотарингии из остатков теста и кусочков разных продуктов пекли пирог с заливкой из яиц и молока.
Французы тоже взяли этот рецепт на вооружение, добавив в заливку сыр и начав использовать любое тесто: от дрожжевого до слоеного и песочного. Пирог называется киш, теперь он прижился и у нас.
Чем для меня привлекателен такой пирог: во-первых, возможность придумывать самые разнообразные начинки, во-вторых, можно сделать как сладкий пирог, так и закусочный, ну и, в-третьих, сложности в нем никакой.
Ингредиенты.
Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г маргарина, 1 яйцо, 0,5 ч.ложки соли.
Для начинки: 4-5 вареных картофелин, 1 банка шпрот, 1 помидор, зеленый лук.
Для заливки: 200 г сметаны, 2 яйца, 50 г сыра.
![]()
Время приготовления: 1,5 часа.
Степень сложности: небольшая.
Маргарин перетираем с мукой и солью на терке в мелкую крошку.
![]()
Добавляем яйцо и замешиваем тесто, пока оно не соберется в шар.
![]()
Оборачиваем тесто пленкой и убираем в холодильник за 30 минут.
![]()
Охлажденное тесто разминаем в форме, поднимая бортики, тесто на дне часто прокалываем вилкой.
![]()
Застилаем поверх теста бумагу для запекания, насыпаем в нее фасоль или горох и ставим в духовку. Температура 180 градусов, печем 10-15 минут, вынимаем бумагу с наполнителем и держим основу из теста еще 5 минут.
![]()
В основу из теста нарезаем ломтиками вареный картофель, почти до верху заполнив форму.
![]()
Поверх картофеля укладываем шпроты. Мне попалась банка с очень крупными рыбинами, поэтому уложила их лучами, а так можно придумать какой-то узор. Между шпротами кладем пластинки помидора и засыпаем свободные пространства зеленым луком.
![]()
Готовим заливку: взбиваем сметану, яйца и тертый на мелкой терке сыр.
![]()
Выливаем в пирог подготовленную заливку и ставим запекаться.
![]()
Как только заливка уплотнится, соединив все ингредиенты, а пирог станет румяным, он готов. Уходит на это минут 35-40.
![]()
Киш можно есть как холодным, так и горячим, мне лично очень понравился остывший пирог.
Французы тоже взяли этот рецепт на вооружение, добавив в заливку сыр и начав использовать любое тесто: от дрожжевого до слоеного и песочного. Пирог называется киш, теперь он прижился и у нас.
Чем для меня привлекателен такой пирог: во-первых, возможность придумывать самые разнообразные начинки, во-вторых, можно сделать как сладкий пирог, так и закусочный, ну и, в-третьих, сложности в нем никакой.
Ингредиенты.
Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г маргарина, 1 яйцо, 0,5 ч.ложки соли.
Для начинки: 4-5 вареных картофелин, 1 банка шпрот, 1 помидор, зеленый лук.
Для заливки: 200 г сметаны, 2 яйца, 50 г сыра.
Время приготовления: 1,5 часа.
Степень сложности: небольшая.
Маргарин перетираем с мукой и солью на терке в мелкую крошку.
Добавляем яйцо и замешиваем тесто, пока оно не соберется в шар.
Оборачиваем тесто пленкой и убираем в холодильник за 30 минут.
Охлажденное тесто разминаем в форме, поднимая бортики, тесто на дне часто прокалываем вилкой.
Застилаем поверх теста бумагу для запекания, насыпаем в нее фасоль или горох и ставим в духовку. Температура 180 градусов, печем 10-15 минут, вынимаем бумагу с наполнителем и держим основу из теста еще 5 минут.
В основу из теста нарезаем ломтиками вареный картофель, почти до верху заполнив форму.
Поверх картофеля укладываем шпроты. Мне попалась банка с очень крупными рыбинами, поэтому уложила их лучами, а так можно придумать какой-то узор. Между шпротами кладем пластинки помидора и засыпаем свободные пространства зеленым луком.
Готовим заливку: взбиваем сметану, яйца и тертый на мелкой терке сыр.
Выливаем в пирог подготовленную заливку и ставим запекаться.
Как только заливка уплотнится, соединив все ингредиенты, а пирог станет румяным, он готов. Уходит на это минут 35-40.
Киш можно есть как холодным, так и горячим, мне лично очень понравился остывший пирог.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Если еще и форма силиконовая, в них вообще у меня ни разу ничего не подгорало.
Комментировать