Колечки с орехами, рецепты с фото

Колечки с орехами — для меня это ностальгия… воспоминания детства. Мы всегда ходили гулять с мамой и заходили в гастроном, где я, такая маленькая, стояла перед такой большой витриной =) и выбирала… Но результат этих детских раздумий был всегда один — колечко с орехом!

Сейчас их тоже продают, но почему-то я их уже не покупаю… А вот прошлым летом, увидев колечки в очередной раз в магазине, я подумала — а почему бы сегодня не испечь?

Таким образом, в течение последнего года я теперь периодически пеку моё столь любимое в детстве лакомство.

Ингредиенты:

270 г сливочного масла
150 г сахара
3-3,5 стакана муки
2 яйца
3/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
100 г арахиса

Приготовление:

Пачку (180 г) размягчённого сливочного масла засыпать сахаром, добавить соль.

Тщательно растереть ложкой. Всыпать соду.

Просеять к маслу с сахаром 3 стакана пшеничной муки.

Перемешать. Получится тесто-крошка.

Отделить один желток для смазки колечек. К тесту добавить оставшийся белок и ещё одно яйцо.

Полпачки масла (90 г), незадолго вынутого из холодильника, порезать небольшими кубиками.

Вымесить тесто, при необходимости добавив ещё немного муки. Оно получится пластичным, но липким.

Выложить его в пищевой пакет, обсыпанный мукой. Убрать минут на 40 в холодильник.

В это время заняться арахисом. Поджарить его на сухой (!) сковороде на среднем огне, минут 7-10, постоянно помешивая.

Доску присыпать мукой. Раскатать вынутое из холодильника тесто в пласт толщиной около 7-8 мм. Можно раскатать сразу всё, но мне было удобнее под каждое колечко.

Вырезать круг… диаметр где-то около 9 сантиметров. У меня такой формочки нет, поэтому я использовала в качестве подручного средства маленький салатник.

Далее вырезать круг в центре. Раньше это отверстие я вырезала рюмочкой для ликёра диаметром 3 см. А теперь у меня в наборе формочек для печенья есть маленький кружочек, его диаметр около 1,5-2 см.

Форму смазать растительным маслом с небольшим добавлением воды. Выложить колечки. С таким маленьким отверстием в этот раз колечки напомнили мне стальные диски от гантелей =)

Оставленный яичный желток взбить с небольшим добавлением холодной воды. Смазать им верх. Следом выложить арахис. После обжаривания кожуру с него легко снять, и также несложно разделить каждый орешек пополам.

Выпекать минут 20 при температуре 200-220'C.

Ну, а теперь можно звать своих домашних и гостей лакомиться золотистыми колечками!

Для интереса вырезанные из колец серединки я не смешала с оставшимся тестом, а выпекла отдельно, также смазав их сверху желтком и положив на каждую по орешку. Получились вот такие ореховые мини-печеньки =)