Куличи пасхальные

Наверное, только атеисты не пекут куличи на Пасху и не красят яйца. Я же в Бога верю, хожу в Храм и соблюдаю посты и праздники. Представить такое событие без сдобной выпечки — не могу, поэтому пекла в этом году 2 варианта куличей. Один попроще, а второй очень тяжелый, сдобный и сладкий. О нем сегодня и поговорим.


 Вся моя семья и родственники обожают тяжелую по стуктуре выпечку. Когда тесто не воздушное и легкое, а из него можно слепить шарик. Именно такие и получились. Скорее всего, это из-за большого количества желтков и полного отсутствия белка. 

Я и сама, честно говоря, просто в восторге от своей выпечки. Знаю что это не скромно, но такой уж я человек, если хорошо, то это хорошо, и я об этом говорю. Ну а если вышло не вкусно, то я даже не показываю эти рецепты.
 
Что же, если вы любители указанной выше выпечки, то записывайте рецепт и сохраняйте его до следующего года. Хотя, у вас есть шанс испробовать его и в этом году. Куличи также пекут на Проводы. 

Для приготовления вам понадобится:

• 1000 г муки высшего сорта
• 75 г свежих дрожжей
• 300 мл молока
• 11 желтков
• 350 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 150 г изюма
• 100 г цукатов
• целый лимон
• корица, ваниль
• 2 столовые ложки коньяка
• щепотка соли

Сложность: средняя.

Время приготовления: 9 часов (звучит пугающе).

 На самом деле с такой выпечкой все не так страшно. Руки дрожали у меня только в первый раз. В этом году я была уверена в себе и своих силах. Начинаем с того, что дрожжи разводим в 150 мл молока, добавляем 100 грамм муки и отставляем на 10 минут. 



После отведенного времени вы увидите пенную массу.



Вторым этапом кипятим 150 мл молока и в нем завариваем 100 г муки.



Смешиваем пенную массу с заварным тестом и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Оставляем, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой на 1 час. Через это время тесто будет ноздреватым и увеличится в объеме.



В отдельной посуде перетираем желтки с сахаром и щепоткой соли.



Соединяем подошедшую опару с половиной перетертых желтков.


 
Смешиваем и  добавляем 250 г муки. Вымешиваем до получения однородного, липкого теста и оставляем на 1 час.



Доливаем оставшуюся заливку, добавляем 500 г муки и месим, пока тесто не будет прилипать к рукам. Скажу вам, занятие не из легких. Я после такого замеса сходила в душ, а руки болят по сей день. Так что, если у вас есть тестомес, то я вам немного завидую.



Сливочное мало топим на медленном огне и охлаждаем до комнатной температуры. Вливаем его в тесто, все вымешиваем. Добавляем изюм, цукаты и ваниль с корицей. Изюм я предварительно замочила в коньяке.



Корицу и ваниль я брала натуральные. Палочку потерла на самой мелкой терке, а ваниль я разрезала и достала содержимое стручка.



Лимон, по подсказке мужа, я полностью измельчила в блендере. Вышло потрясающе ароматно. 



 Вымешиваем все и снова даем подойти. На это уйдет около часа.



Далее, тесто раскладываем по формам. Заполняем не более половины емкости. Если будет немного липнуть, не добавляйте больше муки, а смажьте руки подсолнечным маслом. Выпекаем на 180 градусов около 40-50 минут. 

Глазурь я делала с помощью волшебного пакетика.



Взбиваем 1 белок и всыпаем содержимое пакетика. Получилось очень вкусно.

Готовые, немного остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем по своему вкусу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!