Такой традиционный славянский напиток, как квас, в любые времена пользовался популярностью. В домашнем вы не найдете ни усилителей вкуса, ни красителей, ни газировки. Некоторая игристость получается в результате брожения сухарей с сахаром.
Я решила сделать именно такой квас, как делают моя мама и бабушка: без использования дрожжей.
Единственный минус приготовления напитка по этому рецепту, что он очень долго готовится. С дрожжами он был бы готов гораздо быстрее, но я люблю вкус именно такого «долго игравшего» кваса.
Время приготовления: 3-4 дня.
Сложность: минимальная.
Чтобы приготовить хлебный квас без дрожжей, нам понадобятся:
1) 500 г черного хлеба
2) 3-4 столовые ложки сахара
3) вода
4) горсть изюма
5) пергаментная бумага
Этого количества ингредиентов хватает на трехлитровый бутыль.
Нарезаем черный хлебушек ломтиками, а потом каждый разрезаем на кубики.
![]()
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее измельченный бородинский (в моем случае) хлеб.
![]()
Отправляем ароматные кубики в духовку и подсушиваем до необходимого состояния.
С одной стороны, чем больше хлебушек поджарится, тем вкуснее будет квас. Он будет более темным и насыщенным по вкусу. С другой стороны, можно передержать его, и горелый вкус испортит весь напиток.
![]()
Готовые сухарики выкладываем в стеклянную или другую посуду.
![]()
Добавляем к ним промытый изюм, который ускорит брожение напитка и придаст особый аромат и вкус квасу.
![]()
Насыпаем 3-4 столовые ложки сахара.
![]()
Заливаем очищенной водой и оставляем его настаиваться не менее трех-четырех дней.
![]()
Сухари приготовленного напитка вы можете использовать повторно. Для этого половину размякших кубиков замените свежими, добавьте сахара (меньше чем в первый раз), опять зальете водой и ждите несколько дней.
Замечательный летний напиток готов!
![]()
Я решила сделать именно такой квас, как делают моя мама и бабушка: без использования дрожжей.
Единственный минус приготовления напитка по этому рецепту, что он очень долго готовится. С дрожжами он был бы готов гораздо быстрее, но я люблю вкус именно такого «долго игравшего» кваса.
Время приготовления: 3-4 дня.
Сложность: минимальная.
Чтобы приготовить хлебный квас без дрожжей, нам понадобятся:
1) 500 г черного хлеба
2) 3-4 столовые ложки сахара
3) вода
4) горсть изюма
5) пергаментная бумага
Этого количества ингредиентов хватает на трехлитровый бутыль.
Нарезаем черный хлебушек ломтиками, а потом каждый разрезаем на кубики.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее измельченный бородинский (в моем случае) хлеб.
Отправляем ароматные кубики в духовку и подсушиваем до необходимого состояния.
С одной стороны, чем больше хлебушек поджарится, тем вкуснее будет квас. Он будет более темным и насыщенным по вкусу. С другой стороны, можно передержать его, и горелый вкус испортит весь напиток.
Готовые сухарики выкладываем в стеклянную или другую посуду.
Добавляем к ним промытый изюм, который ускорит брожение напитка и придаст особый аромат и вкус квасу.
Насыпаем 3-4 столовые ложки сахара.
Заливаем очищенной водой и оставляем его настаиваться не менее трех-четырех дней.
Сухари приготовленного напитка вы можете использовать повторно. Для этого половину размякших кубиков замените свежими, добавьте сахара (меньше чем в первый раз), опять зальете водой и ждите несколько дней.
Замечательный летний напиток готов!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать