С наступлением тепла наступает время готовить окрошку. Пусть иностранцы не всегда понимают, зачем салат заливать еще более странным на вкус напитком. Для нас же окрошка — это избавление от голода и жажды в знойный жаркий день. Настоящая окрошка готовится на хлебном квасе. К сожалению, этот напиток в наше время теряет былую популярность.
Приготовим окрошечный квас на ржаном хлебе с изюмом. Окрошечный квас менее сладкий, но вы можете добавить большее количество сахара.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 72 часа
Для приготовления домашнего кваса для окрошки потребуется следующий набор продуктов:
Приготовление:
Ржаной хлеб нарезать произвольными кусочками.
![]()
Разложить хлеб в один слой на противне и подсушить в духовке, разогретой до 180-190 градусов, минут 20-30. Следите чтобы хлеб не подгорел, иначе он придаст квасу неприятный горелый вкус.
![]()
В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, всыпать сахарный песок и размешать до полного его растворения. Охладить. Для ускорения процесса кастрюлю с водой можно поставить в раковину с холодной водой.
![]()
Из общего количества воды с сахаром отлить немного в бокал. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи просто сварятся. Оптимальная температура жидкости 35-36 градусов. Как раз комфортная для активации дрожжей.
![]()
В емкость с водой выложить подсушенный в духовке хлеб.
![]()
Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать.
![]()
Накрыть посуду чистой сухой тканью и оставить при комнатной температуре на сутки. О готовности напитка свидетельствуют пузырьки рядом с хлебными ломтиками. Если в комнате не слишком тепло, процесс брожения может идти дольше.
Затем следует квас процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Разлить напиток по бутылкам, в которые предварительно положить по 10-12 штук изюминок.
Оставить бутылки при комнатной температуре еще на сутки-двое до полного созревания напитка, о чем свидетельствует естественная газация, в результате которой бутылка станет плотной.
Хранить квас в холодильнике.
![]()
Приготовим окрошечный квас на ржаном хлебе с изюмом. Окрошечный квас менее сладкий, но вы можете добавить большее количество сахара.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 72 часа
Для приготовления домашнего кваса для окрошки потребуется следующий набор продуктов:
- Вода - 3 л
- Дрожжи быстродействующие - 6 г
- Ржаной хлеб - 400 г
- Сахар - 80 г
Приготовление:
Ржаной хлеб нарезать произвольными кусочками.
Разложить хлеб в один слой на противне и подсушить в духовке, разогретой до 180-190 градусов, минут 20-30. Следите чтобы хлеб не подгорел, иначе он придаст квасу неприятный горелый вкус.
В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, всыпать сахарный песок и размешать до полного его растворения. Охладить. Для ускорения процесса кастрюлю с водой можно поставить в раковину с холодной водой.
Из общего количества воды с сахаром отлить немного в бокал. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи просто сварятся. Оптимальная температура жидкости 35-36 градусов. Как раз комфортная для активации дрожжей.
В емкость с водой выложить подсушенный в духовке хлеб.
Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать.
Накрыть посуду чистой сухой тканью и оставить при комнатной температуре на сутки. О готовности напитка свидетельствуют пузырьки рядом с хлебными ломтиками. Если в комнате не слишком тепло, процесс брожения может идти дольше.
Затем следует квас процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Разлить напиток по бутылкам, в которые предварительно положить по 10-12 штук изюминок.
Оставить бутылки при комнатной температуре еще на сутки-двое до полного созревания напитка, о чем свидетельствует естественная газация, в результате которой бутылка станет плотной.
Хранить квас в холодильнике.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать