Луковый суп с капустой, рецепты с фото

Предыдущий удачный опыт с чесночным супом вдохновил меня на новые кулинарные подвиги. Теперь под руку попался рецепт лукового супа.
Сразу оговорюсь, от традиционного французского мой вариант сильно отличается. Он понаваристее и разнообразных ингредиентов в нем побольше, поскольку домочадцы варианты в духе «1 луковица на ведро воды» отвергают категорически.

Однако, основные правила «лукового супа» постараюсь соблюсти: будем, естественно, использовать много-много лука, и в конце добавим обжаренную муку — для неповторимого аромата.

Время приготовления: около часа.

Уровень сложности: проще не бывает!

Количество порций: 6-8 шт.

Вот набор требуемых продуктов:

лук репчатый — 10 шт.
мясо (свинина) – 200 г
морковь (средняя) – 1 шт.
капуста — 200 г
мука — 3 ст. ложки
масло (любое) для жарки
соль, перец (горошек) – по желанию

Приготовление:

Кусочек мяса я взяла чисто символический, что называется «для запаха». Свинину режем мелкими кусочками, обжариваем в кастрюле с толстым дном пару минут.

Без мяса вполне можно было обойтись, я это поняла уже, когда суп сготовился, он и без того получается очень ароматным.

Лук чистим, режем крупными кубиками, отправляем к мясу. Обжариваем на слабом огне до прозрачности.

Добавляем морковку, жарим еще минут 5.

Заливаем водой, солим, перчим, доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем нашинкованную капусту.

Варим суп до ее готовности.

На раскаленной сковородке обжариваем, быстро помешивая, муку. Она должна стать коричневатого оттенка, как почувствуете приятный аромат – значит готова.

Вот эта самая обжаренная мука — для меня просто открытие! Такой элементарный способ приготовления, а аромат дает просто потрясающий!

Засыпаем муку в суп, хорошенько перемешиваем, варим еще минут 5. Выключаем, и можно дегустировать!
Приятного всем аппетита!