Луковый суп, рецепты с фото

Луковый суп — отличное и очень вкусное первое блюдо. Готовить его можно по-разному, с различными составляющими и по разной технологии. Ведь главное в луковом супе — это лук ;) А со всем остальным вполне можно поэкспериментировать.

Сегодняшний суп я сварила без картохи. Я время от времени практикую такие “безкартошечные” первые блюда. Причём, даже без этого корнеплода супы, надо сказать, получаются вполне сытными. Ведь можно использовать белковые составляющие — фасоль, нут, горох, или, как в сегодняшнем рецепте — чечевицу. А можно взять сразу две культуры, например, маш и чечевицу, и тогда получится вообще обалденный суп!

Но вернёмся к сегодняшнему луковому. Я люблю немного обжарить лучок в растительном масле, а затем добавить сливочного, и уже довести до прозрачности и мягкого, карамельно-сливочного вкуса. Тогда и само первое блюдо получится нежно-сливочным.

Сложность — приготовить суп просто

Время приготовления — в среднем, полчаса

Ингредиенты:

Лук — 3 шт. (крупненький)
Сливочное масло — 30 г
Зелень — по вкусу
Растительное масло — 3 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Чечевица (лучше красная) — ¾ стакана
Бульон — 1,5 л
Цветная капуста — 200 г
Смесь перцев, паприка — по вкусу
Лавр — 1 лист
Соль — по вкусу

Ход работы:

Я использовала для приготовления лукового супа казан, и поэтому сразу начала готовить именно в нем. Итак, влила растительное масло и бросила не очень крупненько нарезанный лучок.

Обжарила недолго, минутки 3-4, затем бросила кусочек сливочного масла, и, время от времени помешивая, оставила лук томиться до легкой золотистости.

Затем, когда лук стал прозрачно-золотистым, высыпала к нему натертую морковочку.

Минутки 3 потомила, затем всыпала промытую чечевицу (я использовала красную). Залила горячим бульончиком (овощным) и оставила кипеть на тихом огне 15 минут, пока чечевица не разварилась.