Тирамису. Классический рецепт от шеф-повара, рецепты с фото

Если вы читаете мои рецепты, то могли обратить внимание, что такое словосочетание как «классический рецепт» встречается у меня довольно редко. Как правило, на классику я не замахиваюсь, вечно что-то меняю, добавляю свое или вовсе отказываюсь от какого-то ингредиента. Но сегодня другой случай! Сегодня мы с вами будем готовить классический тирамису. Вот прямо что ни на есть проверенный временем рецепт! Откуда такая уверенность? Да все от того, что готовила я не совсем сама, а под руководством самого настоящего шеф-повара (Екатерина, если Вы это читаете, то привет Вам и спасибо).

Помните, я рассказывала, как однажды попала на мастер-класс? Так вот, это дело нам так понравилось, что решили мы с коллегами моей подруги провести еще один сеанс одновременной готовки. На этот раз я была умнее и запаслась не только хорошим настроением, но и фотоаппаратом, чтобы в процессе свою работу сфотографировать и вам показать.

Ингредиенты (это где-то на 4 взрослые порции):

500 граммов сыра маскарпоне
3 желтка
3 столовые ложки сахарной пудры
0,5 литра крепкого кофе
1 столовая ложка ликера «Амаретто»
упаковка (средняя) печенья «Савоярди»
какао для украшения

Сложность: просто

Время приготовления:15 минут на приготовление и минимум полчаса на охлаждение

Ход работы:

Оказалось, что приготовить тирамису в домашних условиях можно без каких-то особых знаний, умений и подготовки. Если руки растут приблизительно из нужного места, то все должно получиться. Судите сами.

Отделяем желтки от белков.

Белки нам больше не понадобятся, а вот к желткам добавляем сахарную пудру и аккуратно размешиваем сначала вилочкой.

Ну а потом подключаем к процессу миксер.

По ложечке добавляем к желткам сыр «маскарпоне» и продолжаем взбивать.

Когда добавили весь сыр и крем приобрел шелковую однородную структуру, проверьте на сладость, если все устраивает – переходите к следующему шагу, если нет – отрегулируйте сахарной пудрой.

Из предварительной подготовки нам понадобится только добавить в кофе ликер.

А дальше… А дальше будем собирать. Плюс десерта, что его можно приготовить как порционно, так и в большой плоской форме сразу на всю семью. В моем случае был первый вариант. На дно креманки кладем ложку крема и разравниваем по дну.

Печенье быстро-быстро с двух сторон окунаем в кофе (буквально раз – перевернули, два – достали), если задержаться даже на секунду – размякнет и в десерт не пойдет (но можете сразу съесть, все равно вкусно).

Видите, сколько рук? Все боятся опоздать с печеньем.:)

Кладем в один слой в креманку, сверху крем, крема не жалейте, когда разровняете он должен быть выше слоя печенья где-то на сантиметр.

Второй слой печенья точно так же окунается в кофе и выкладывается поверх крема.

Ну и осталось все разгладить и разровнять третьим (считая первую ложку на дне) слоем крема.

Чрез ситечко посыпаем все какао.

При желании украшаем и, накрыв пищевой пленочкой, отправляем в холодильник охлаждаться.

О, как это было вкусно! Ужасно вредно для талии, но бесподобно! Оказалось, что приготовить классическое тирамису в домашних условиях – это вполне себе реально. Я вот уже один раз дома повторила. И вам рекомендую.

Приятного аппетита!