Манты на пару, рецепты с фото

Сочный и ароматный мясной фарш, завернутый в тонкое, пресное тесто – прием, известный многим народам мира. И у всех народностей подобные блюда называются по-разному. У одних — пельмени, у других — вонтоны, а у представителей тюркских народностей это называется манты.

Объясню, почему я люблю готовить манты больше, чем, скажем, те же пельмени или хинкали. Манты по своему размеру значительно больше, а соответственно, на их изготовление уходит меньше времени. Наесться можно уже 2-3 штуками.

К тому же, классические манты готовят на пару, что позволяет сохранить больше питательных свойств, нежели при варке. Да и в визуальном плане манты более привлекательны, но это на мой вкус.

Итак, для приготовления мантов нам понадобится:

фарш, я беру домашний свино-говяжий, но традиционный рецепт предполагает бараний – 0,5 кг
лук, только репчатый – 300 г
специи и соль

Для теста берем:

— муку
— яйцо — 1 штука
— воду
— соль

Время приготовления — 30 минут.
Сложность — не сложно.

Фарш приготавливаем сразу с половиной лука, вторую часть лука режем на кубик, не большой, пассеруем на масле до румяной корочки.

Когда лук остынет, смешиваем его с фаршем и доводим до вкуса с помощью специй.

Замешиваем традиционное тесто. Муку просеиваем, если у вас мука высшего сорта можно и не просеивать, делаем в середине лунку, туда же выливаем одно яйцо и воду, щепотку соли и приступаем к замесу. Получаем эластичное и податливое тесто.

Раскатываем тесто в очень тонкий пласт и из него вырезаем острым ножом квадраты (если у вас получаются прямоугольники, как у меня, ничего страшного).

На каждый квадрат теста выкладываем фарш (не экономьте, манты очень мясное блюдо).

И начинаем формировать сами манты. Вначале скрепляем два противоположенных угла, потом остальные два. Потом скрепляем в середину получившиеся четыре угла. И получаем изделие с узором в виде цифры 8.