Помню, как рассказывала дочь о какой-то игре в школе, где их команде задали вопрос: «Что такое буженина – мясо или рыба?». Лишь одна девочка уверенно говорила, что это мясо. Остальные дружно сошлись на втором варианте. Тогда я почему-то не готовила буженину и вообще думала, что это очень сложное в приготовлении блюдо.
Оказалось, все совсем просто. Затратность по времени небольшая, зато на выходе получается вкусное и полезное (так как натуральное) блюдо.
Сегодня я хочу добавить в копилку рецептов на Алимеро рецепт буженины из маринованной в рассоле свинины.
Ингредиенты
Сложность: не сложно.
Время приготовления: пробу снимать можно часов через 18-20 после начала приготовления.
Ход работы
800 г мяса (желательно одним ровным, не тонким куском) промываем.
![]()
Готовим маринад: кладем в воду травы, перец горошком, соль, паприку и лавровый лист.
![]()
Кипятим рассол и остужаем. Рассол должен быть немного пересоленым.
![]()
В остывший рассол кладем мясо так, чтобы оно было полностью покрыто, и убираем кастрюлю в холодильник на 12 часов.
![]()
Через 12 часов достаем мясо и обсушиваем его бумажным полотенцем.
![]()
Чистим чеснок.
![]()
Нарезаем его тонкими пластинками.
![]()
Шпигуем чесноком мясо.
![]()
Еще раз натираем его всем набором специй, только перец сюда пойдет молотый.
![]()
Заворачиваем в фольгу. Я завернула в три слоя.
![]()
И вот такой аккуратный серебристый комочек кладем в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.
![]()
Через положенное время достаем и проверяем мясо на готовность: оно должно легко прокалываться ножом и, конечно, из него не должен вытекать розовый сок (после полутора часов в духовке это маловероятно, но я все равно проверила).
Остужаем мясо. Сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике.
Мясо получается сочное и ароматное.
![]()
Приятного аппетита!
Оказалось, все совсем просто. Затратность по времени небольшая, зато на выходе получается вкусное и полезное (так как натуральное) блюдо.
Сегодня я хочу добавить в копилку рецептов на Алимеро рецепт буженины из маринованной в рассоле свинины.
Ингредиенты
Сложность: не сложно.
Время приготовления: пробу снимать можно часов через 18-20 после начала приготовления.
Ход работы
800 г мяса (желательно одним ровным, не тонким куском) промываем.
Готовим маринад: кладем в воду травы, перец горошком, соль, паприку и лавровый лист.
Кипятим рассол и остужаем. Рассол должен быть немного пересоленым.
В остывший рассол кладем мясо так, чтобы оно было полностью покрыто, и убираем кастрюлю в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достаем мясо и обсушиваем его бумажным полотенцем.
Чистим чеснок.
Нарезаем его тонкими пластинками.
Шпигуем чесноком мясо.
Еще раз натираем его всем набором специй, только перец сюда пойдет молотый.
Заворачиваем в фольгу. Я завернула в три слоя.
И вот такой аккуратный серебристый комочек кладем в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.
Через положенное время достаем и проверяем мясо на готовность: оно должно легко прокалываться ножом и, конечно, из него не должен вытекать розовый сок (после полутора часов в духовке это маловероятно, но я все равно проверила).
Остужаем мясо. Сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике.
Мясо получается сочное и ароматное.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Очень аппетитные кусочки у Вас, Ирина! :)
Комментировать