Маринованный виноград, рецепты с фото

Я люблю фруктовые и ягодные соусы к мясу, равно как и добавки в виде карамелизованных яблок и апельсинов, тушеного чернослива и кураги. В очередной раз в поисках интересных ре6цептов у французов я увидела способ приготовления маринованного винограда.

Мне показалась интересной предыстория этого рецепта. После того как автор попробовал русские маринованные огурчики, он, как сам признается, стал одержимым различными маринадами и закрывал в банки морковь, красный лук, жареный красный перец. Так добрался и до винограда, рецепт которого вычитал в книге Молли Визинберг «Домашняя жизнь».

В общем, рецепты гуляют по свету, решила попробовать маринованный виноград и я, благо этих ягод продают в нынешнем году предостаточно.

Ингредиенты: 500 г винограда, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1,5 ч. л. зерен горчицы, 1 ч. л. перца горошком, 0,5 ч. ложки корицы или 1 палочка, 4 бутона гвоздики.

Я решила попробовать приготовить и светлый, и темный виноград. Смешивать их в одной банке не советую, чтобы сохранить цвет. Также лучше брать виноград без косточек.

Снимаем виноград с кистей и промываем под струей воды, затем даем воде стечь.

Наполняем ягодами простерилизованные банки до самого верха.

Готовим маринад из уксуса, сахара и специй. Я брала 6% уксус, так как 9% мне кажется слишком резким. Если используется корица в палочках, то перед заливкой палочку нужно удалить, все остальные специи пойдут вместе с маринадом в банку.

Вливаем в банки маринад, сразу же закручиваем крышки и переворачиваем.

Есть и другой способ, когда ягоды заливаются остывшим маринадом. В этом случае маринование идет значительно дольше, но ягоды получаются, по мнению автора, более нежными на вкус.

Я закрывала с горячим маринадом и не утерпела, через пару дней открыла одну банку для пробы. Какая же вкуснятина! К мясу однозначно отличная добавка, а еще можно с сыром или красным вином (хотя, думаю, наши мужчины и под водочку не откажутся).

Вкус винограда кисло-сладкий, пикантный, наполненный ароматами специй. Это стоит попробовать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Надежда Андрияхина Ответить

2017-10-04 23:47:19

В данном рецепте маринад делается без воды, при кипячении уксус теряет часть резкости, но уксус, максимум, 6%, иначе будет очень кисло. Думаю, исходя из личных предпочтений, можно и с водой поэкспериментировать, тогда концентрация будет меньше, соответственно и вкус мягче.

Инга Воробьёва Ответить

2013-10-04 20:57:59

Замечательный рецепт! Девочки стоит вам попробывать это приготовить. я в курсе такой пикантной закуски. Первое что я в своей жизни приготовила из маринадов это был кизил маринованный. От маслин он ничем практически не отличился, но вкус был божественный!

2013-10-04 21:31:57

Спасибо, Инга! Приятно, что уже есть опыт приготовления и сходные впечатления. Кизил у нас — гость редкий, честно сказать, видела всего несколько раз, но зато теперь буду иметь в виду, когда встречу))

Елена Григ Ответить

2013-10-04 14:33:11