Нежная паста с нутом в томатном соусе, рецепты с фото

Паста по этому рецепту вполне сойдет за первое и за второе блюдо сразу. Она получается слегка густоватой благодаря насыщенному томатному соусу, а нут придает ей сытность и нежный вкус. Рецепт рассчитан на две порции, но вы можете приготовить такое блюдо на всю семью, просто увеличив граммовку ингредиентов в 2-3 раза.

Выход: 2 порции

Ингредиенты:

3 ст. ложки оливкового масла, плюс еще для сбрызгивания
1 небольшая луковица – мелко нарезать
3 зубчика чеснока – тонко нарезать
1 веточка розмарина
Щепотка острого молотого перца
420 г консервированного нута – слить жидкость, нут промыть
250 г консервированных целых очищенных томатов – подавить ступкой или руками
170 г мелких макарон типа ракушек или рожков
2 ст. ложки нашинкованной петрушки
3 ст. ложки мелко тертого сыра пармезан

Способ приготовления:

1. Нагрейте 3 ст. ложки в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и приправьте солью. Прожарьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока лук не начнет становиться мягким. Добавьте чеснок и продолжайте жарить, помешивая, еще 5-6 минут, до сильной мягкости и золотистых краев. Затем добавьте розмарин и щепотку острого молотого перца, прожарьте 30 секунд. Следом добавьте нут с томатами и проварите, периодически помешивая, 6-8 минут, пока томаты слегка не загустеют.

2. Добавьте в ту же кастрюлю макароны и 4 стакана воды. Увеличьте огонь до средне-высокого и доведите смесь до легкого кипения. Проварите, периодически помешивая, 13-16 минут до состояния макарон аль-денте. Затем вмешайте в блюдо петрушку и сыр, а также приправьте солью.

3. Распределите пасту в томатном соусе по порциям. Каждую порцию сбрызните оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством тертого сыра и щепоткой черного перца.

Photo By Chelsea Kyle

Источник: bonappetit.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!