Этот нежный паштет можно приготовить из любой красной рыбы. Базовый рецепт заиграет новыми красками, если добавить в рыбную массу мелкие кусочки копченой семги или красную икру, но он замечательно вкусный и без наполнителей.
Для приготовления паштета вам потребуется:
0.5 кг красной рыбы
100 гр. жирных сливок
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
Специи
Сливочное масло для формы
Время приготовления: 20 минут на подготовку и 40 минут на выпечку.
Специи высыпать в сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
![сливки со специями]( "сливки со специями")
Рыбу очистить от кожи и костей и измельчить блендером. Не стремитесь добиться абсолютной гомогенности рыбной массы – отдельные небольшие кусочки в готовом паштете смотрятся очень красиво.
![рыбное филе]( "рыбное филе")
Яйца разбить в емкость со сливками и тщательно перемешать.
![заливка для паштета]( "заливка для паштета")
Рыбную массу смешать с заливкой, перемешать. Добавить 1-2 столовых ложки манной крупы – она обеспечит плотность и стабильность готового паштета.
![замес паштета]( "замес паштета")
Форму для выпечки выстелить фольгой, смазать сливочным маслом. Равномерно выложить паштет в форму, накрыть листом фольги.
![паштет перед выпечкой]( "паштет перед выпечкой")
Выпекать в духовке при температуре 180*С в течение 40-45 минут. После первых 30 минут снять верхний лист фольги, чтобы поверхность подрумянилась.
![готовый паштет из лосося]( "готовый паштет из лосося")
Готовый паштет остудить, перевернуть форму на блюдо. Порционные куски паштета подавать как холодную закуску или с подгарнировкой из зеленого салата.
![нарезка паштета]( "нарезка паштета")
Для приготовления паштета вам потребуется:
0.5 кг красной рыбы
100 гр. жирных сливок
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
Специи
Сливочное масло для формы
Время приготовления: 20 минут на подготовку и 40 минут на выпечку.
Специи высыпать в сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
Рыбу очистить от кожи и костей и измельчить блендером. Не стремитесь добиться абсолютной гомогенности рыбной массы – отдельные небольшие кусочки в готовом паштете смотрятся очень красиво.
Яйца разбить в емкость со сливками и тщательно перемешать.
Рыбную массу смешать с заливкой, перемешать. Добавить 1-2 столовых ложки манной крупы – она обеспечит плотность и стабильность готового паштета.
Форму для выпечки выстелить фольгой, смазать сливочным маслом. Равномерно выложить паштет в форму, накрыть листом фольги.
Выпекать в духовке при температуре 180*С в течение 40-45 минут. После первых 30 минут снять верхний лист фольги, чтобы поверхность подрумянилась.
Готовый паштет остудить, перевернуть форму на блюдо. Порционные куски паштета подавать как холодную закуску или с подгарнировкой из зеленого салата.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать