Давно я хотела испечь «Венское» печенье. Ну, или а-ля «Венское»… :) Вот руки наконец-то дошли!
Я взяла не очень большое количество продуктов. Если же вы хотите угостить такой выпечкой большую семью или нескольких гостей, то, пожалуй, следует увеличить пропорции в 1,5-2 раза.
Уровень сложности: ниже среднего
Время приготовления — 1 час 35 минут:
Ингредиенты для теста:
— 80 г сливочного масла
— 3 ст.л. майонеза
— 1 яйцо
— 1 ч.л. соды
— 2 стакана муки
— щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
— 150 г пюре из яблок и персиков (со сливками)
— горсть клюквы
Дополнительно использовала:
— лист пергаментной бумаги
— подсолнечное масло для смазки
Приготовление:
В глубокую миску просеяла муку и соду, пустила соль. На этом же этапе можно при желании добавить сахар. Но я решила обойтись вообще без него. В итоге у меня получилось вкусное и не очень сладкое печенье. Но вы делайте, исходя из своего вкуса, конечно же!
![]()
Тщательно перемешала. Сюда же выложила сливочное масло, вынутое из холодильника.
![]()
Перетёрла руками все ингредиенты в крошку.
![]()
Разбила сюда яйцо и выдавила майонез (у меня — оливковый, но это не принципиально).
![]()
Вымесила мягкое эластичное тесто.
![]()
Разделила его на две части. Одна из них должна быть не больше 1/3 от общей массы, но не меньше 1/4 части. Разложила их по разным пищевым пакетам. Убрала на 40 минут, но большой шар — в холодильник, а маленький — в морозильник.
![]()
В качестве начинки можно взять яблочное пюре из своих собственных заготовок или использовать домашнее повидло. Я же взяла магазинное пюре из детского питания. В его составе — яблоки, персики, сливки, сахар.
![]()
На разделочную доску постелила лист пергаментной бумаги. Смазала его подсолнечным маслом. На нём раскатала тот шар, что побольше (вынутый из холодильника), толщиной 5 мм или чуть тоньше. На него нанесла фруктовое пюре.
![]()
Сверху выложила промытую клюкву (сильно размораживать я её не стала).
![]()
Теперь достала из морозильной камеры оставшееся тесто и пустила его на крупную тёрку.
![]()
Присыпала им начинку.
![]()
Отправила в разогретую до 220'C духовку. Сразу убавила температуру до 180'C и выпекала около 20-25 минут.
Дала немного остыть и разрезала острым ножом на ромбики-квадратики. Можно придать и любую другую форму.
![]()
Печенье получилось нежным, рассыпчатым, не очень сладким, с приятной кислинкой от клюквы! ;)
Я взяла не очень большое количество продуктов. Если же вы хотите угостить такой выпечкой большую семью или нескольких гостей, то, пожалуй, следует увеличить пропорции в 1,5-2 раза.
Уровень сложности: ниже среднего
Время приготовления — 1 час 35 минут:
- на замес теста — 20 минут
- на охлаждение — 40 минут
- на разделку — 15 минут
- на выпечку — 20 минут
Ингредиенты для теста:
— 80 г сливочного масла
— 3 ст.л. майонеза
— 1 яйцо
— 1 ч.л. соды
— 2 стакана муки
— щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
— 150 г пюре из яблок и персиков (со сливками)
— горсть клюквы
Дополнительно использовала:
— лист пергаментной бумаги
— подсолнечное масло для смазки
Приготовление:
В глубокую миску просеяла муку и соду, пустила соль. На этом же этапе можно при желании добавить сахар. Но я решила обойтись вообще без него. В итоге у меня получилось вкусное и не очень сладкое печенье. Но вы делайте, исходя из своего вкуса, конечно же!
Тщательно перемешала. Сюда же выложила сливочное масло, вынутое из холодильника.
Перетёрла руками все ингредиенты в крошку.
Разбила сюда яйцо и выдавила майонез (у меня — оливковый, но это не принципиально).
Вымесила мягкое эластичное тесто.
Разделила его на две части. Одна из них должна быть не больше 1/3 от общей массы, но не меньше 1/4 части. Разложила их по разным пищевым пакетам. Убрала на 40 минут, но большой шар — в холодильник, а маленький — в морозильник.
В качестве начинки можно взять яблочное пюре из своих собственных заготовок или использовать домашнее повидло. Я же взяла магазинное пюре из детского питания. В его составе — яблоки, персики, сливки, сахар.
На разделочную доску постелила лист пергаментной бумаги. Смазала его подсолнечным маслом. На нём раскатала тот шар, что побольше (вынутый из холодильника), толщиной 5 мм или чуть тоньше. На него нанесла фруктовое пюре.
Сверху выложила промытую клюкву (сильно размораживать я её не стала).
Теперь достала из морозильной камеры оставшееся тесто и пустила его на крупную тёрку.
Присыпала им начинку.
Отправила в разогретую до 220'C духовку. Сразу убавила температуру до 180'C и выпекала около 20-25 минут.
Дала немного остыть и разрезала острым ножом на ромбики-квадратики. Можно придать и любую другую форму.
Печенье получилось нежным, рассыпчатым, не очень сладким, с приятной кислинкой от клюквы! ;)
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать