Пирог Гагарина по легенде предложили ему на десерт в поездке по дружественным социалистическим странам, и он настолько ему понравился, что с тех пор эту выпечку стали называться его именем.
Пирог действительно потрясающий, напоминает по вкусу необыкновенный торт, который прослаивается не после выпечки, а перед ней. Но все по порядку.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1 брикет киселя красного или розового цвета, джем или повидло.
![]()
Степень сложности: средняя.
Разделяем белки и желтки, стараясь, чтобы частички желтка не попали в белок, иначе его будет трудно взбивать.
![]()
Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара.
![]()
Добавить нарезанное размягченное масло или маргарин и снова взбить, чтобы получить однородную массу. Добавить соду, погашенную уксусом.
![]()
Всыпать муку, замесить тесто, на этом этапе лучше все делать вручную. Тесто получается эластичное, маслянистое, к рукам не липнет.
![]()
Делим тесто на три части, две части заворачиваем в пленку, приплюснув в лепешку, в третью добавляем какао. При этом у меня получилась мелкая крошка, я ее тоже завернула в пленку и все тесто положила в морозилку.
![]()
Когда тесто подмерзнет, приступаем к следующей части.
Взбиваем в крепкую пену белки, потом, продолжая взбивать, добавляем оставшийся сахар (5 ст. ложек) и раскрошенный в сыпучую смесь кисель. Кисель лучше брать в брикетах, без красителей. Безе будет, может быть, не таким ярким, но зато натуральным.
![]()
В просторную форму (у меня силиконовая, я ее не смазываю, металлическую надо смазывать) натираем на терке первую часть белого теста.
![]()
На тесто кладем джем или повидло (лучше густое), у меня был грушевый джем.
![]()
Теперь рассыпаем шоколадную крошку, при необходимости крупные кусочки дополнительно разминаем.
![]()
По шоколадной крошке распределяем взбитые с киселем белки.
![]()
Осталось все покрыть последней частью белого теста, так же натертого на терке, как и предыдущие.
![]()
Выпекала я его около часа при температуре 180 градусов, способ проверки традиционный – зубочисткой или деревянной лучинкой.
![]()
После выпечки пирог очень вкусный, но если подождать часов шесть – то язык можно проглотить.
![]()
Мы его с вечера попробовали, а доедали на следующий день. Такого эффекта от пирога я просто не ожидала!
Пирог действительно потрясающий, напоминает по вкусу необыкновенный торт, который прослаивается не после выпечки, а перед ней. Но все по порядку.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1 брикет киселя красного или розового цвета, джем или повидло.
Степень сложности: средняя.
Разделяем белки и желтки, стараясь, чтобы частички желтка не попали в белок, иначе его будет трудно взбивать.
Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара.
Добавить нарезанное размягченное масло или маргарин и снова взбить, чтобы получить однородную массу. Добавить соду, погашенную уксусом.
Всыпать муку, замесить тесто, на этом этапе лучше все делать вручную. Тесто получается эластичное, маслянистое, к рукам не липнет.
Делим тесто на три части, две части заворачиваем в пленку, приплюснув в лепешку, в третью добавляем какао. При этом у меня получилась мелкая крошка, я ее тоже завернула в пленку и все тесто положила в морозилку.
Когда тесто подмерзнет, приступаем к следующей части.
Взбиваем в крепкую пену белки, потом, продолжая взбивать, добавляем оставшийся сахар (5 ст. ложек) и раскрошенный в сыпучую смесь кисель. Кисель лучше брать в брикетах, без красителей. Безе будет, может быть, не таким ярким, но зато натуральным.
В просторную форму (у меня силиконовая, я ее не смазываю, металлическую надо смазывать) натираем на терке первую часть белого теста.
На тесто кладем джем или повидло (лучше густое), у меня был грушевый джем.
Теперь рассыпаем шоколадную крошку, при необходимости крупные кусочки дополнительно разминаем.
По шоколадной крошке распределяем взбитые с киселем белки.
Осталось все покрыть последней частью белого теста, так же натертого на терке, как и предыдущие.
Выпекала я его около часа при температуре 180 градусов, способ проверки традиционный – зубочисткой или деревянной лучинкой.
После выпечки пирог очень вкусный, но если подождать часов шесть – то язык можно проглотить.
Мы его с вечера попробовали, а доедали на следующий день. Такого эффекта от пирога я просто не ожидала!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
У меня одно единственное замечание. Я нахожу коричневый слой слишком доминантным ( доминирующим?), извиняюсь, долго не общалась по-русски. Поэтому предлагаю изменить пропорцию с 1/3 теста до 1/4 или 1/5. Или найти другое решение без какао!
Я старалась изо всех сил, использовала имбирный джем с лимоном собственного приготовления, разбавленный 3-мя ложками белого рома для соответствующей концентрации, и слой безе как реальную лимонную меренгу (натуральные ингредиенты вместо киселя, у меня ближайший русский магазин в 50 км, но завезут ли кисель, нет гарантий...), но слой «брауни» как бы в корне убил все мои «вкусовые» старания...
Кто со мной, чтобы улучшить этот несомненно гениальный проект? Я пока вчерне думаю о черемуховой муке, терпких специях типа сумах или prickly ash, но не корица, конечно.
Дорогая Наденька, Ваши рецепты ВСЕГДА были и будут огромным источником вдохновения. Спасибо, Агата.
В этом пироге я совсем не почувствовала доминирование шоколадного слоя, может быть, дело как раз в использовании киселя, который дает слой, по вкусу напоминающий зефир, плюс джем.
А вообще, я всегда приветствую любые вариации, потому что сама редко когда следую рецепту полностью, всегда вношу что-то свое.
Буду рада, если Ваши эксперименты принесут новые вкусы в этот рецепт. Только не забудьте поделиться с нами!
И спасибо за добрые слова в отношении моих рецептов!)
Использовала клубничное варенье и кисель со вкусом клубники, на мой вкус получилось сладковато, в след. раз буду пробовать с вишней. А может вы порекомендуете кисленькое варенье?
еще мне чуть не хватило теста на самый верхний слой, но пирог от этого не пострадал, получилось очень вкусно, теперь буду экспериментировать с повидлом)
спасибо за рецепт, чуть позже выложу фото пирога)
Конечно, давайте Вашего красавчика для обозрения!))
Комментировать