Готовя очередной витой пирожок, разные схемы которых я уже показывала, я решила положить в него самую вкусную начинку, соединяющую сочные яблоки, вкус корицы и лимонный аромат. Тесто, как во всех плетеных пирогах, я сделала холодное.
Ингредиенты: 1 стакан молока, 5 стаканов муки, 1 пакет моментальных дрожжей «САФ-момент», 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соли, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо для смазывания; начинка: 1 лимон, сахар, корица, 1 яблоко.
![]()
«САФ-момент» отличается от других дрожжей тем, что добавляется в муку, а не в жидкость.
![]()
Молоко с яйцами, солью и сахаром смешиваем до растворения сыпучих добавок.
![]()
Масло или маргарин, которое мы размягчили при комнатной температуре, примешиваем к молочной смеси до состояния густой взвеси.
![]()
Добавляем муку с дрожжами в жидкую массу и замешиваем тесто.
![]()
Перекладываем тесто в пакет и помещаем в холодильник на 4-8 часов.
![]()
Берем ½ часть теста, вымешиваем и делим на 4 части. Кусок теста раскатываем в удлиненный прямоугольник, у меня получились размеры 35 Х 15.
![]()
С помощью скалки переносим тесто на противень и смазываем его яйцом.
![]()
Натираем цедру с одного лимона, затем очищаем от кожуры, которая нам больше не нужна, очищаем дольки от перегородок, а мякоть размельчаем, собирая с соком в блюдце, туда же добавляем цедру и размешиваем.
![]()
Лимонной смесью смазываем тесто.
![]()
Посыпаем сверху корицей и сахаром.
![]()
Повторяем все шаги для второго куска теста, а потом накрываем все третьим. Скатываем все слои в рулет.
![]()
Смазываем противень маслом, сдвигая рулет. Рулет соединяем в кольцо. Ножом надрезаем кольцо до середины фестонами по 4 сантиметра. Деревянной лопаточкой нажимаем в центре каждого фестона так, чтобы слои в надрезах развернулись.
Четвертый кусок теста раскатываем в лепешку, помещаем в центр кольца и по нему укладываем дольки очищенного от кожуры яблока. Сверху присыпаем яблоко корицей и сахаром. Смазываем пирог яйцом и отправляем в духовку.
![]()
20 минут при температуре 180 градусов хватает для того, чтобы пирог стал румяным. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
Пироги из теста холодного приготовления хороши тем, что получаются мягкими, долго не черствеют и доставляют удовольствие своим превосходным вкусом.
![]()
Ингредиенты: 1 стакан молока, 5 стаканов муки, 1 пакет моментальных дрожжей «САФ-момент», 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соли, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо для смазывания; начинка: 1 лимон, сахар, корица, 1 яблоко.
«САФ-момент» отличается от других дрожжей тем, что добавляется в муку, а не в жидкость.
Молоко с яйцами, солью и сахаром смешиваем до растворения сыпучих добавок.
Масло или маргарин, которое мы размягчили при комнатной температуре, примешиваем к молочной смеси до состояния густой взвеси.
Добавляем муку с дрожжами в жидкую массу и замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в пакет и помещаем в холодильник на 4-8 часов.
Берем ½ часть теста, вымешиваем и делим на 4 части. Кусок теста раскатываем в удлиненный прямоугольник, у меня получились размеры 35 Х 15.
С помощью скалки переносим тесто на противень и смазываем его яйцом.
Натираем цедру с одного лимона, затем очищаем от кожуры, которая нам больше не нужна, очищаем дольки от перегородок, а мякоть размельчаем, собирая с соком в блюдце, туда же добавляем цедру и размешиваем.
Лимонной смесью смазываем тесто.
Посыпаем сверху корицей и сахаром.
Повторяем все шаги для второго куска теста, а потом накрываем все третьим. Скатываем все слои в рулет.
Смазываем противень маслом, сдвигая рулет. Рулет соединяем в кольцо. Ножом надрезаем кольцо до середины фестонами по 4 сантиметра. Деревянной лопаточкой нажимаем в центре каждого фестона так, чтобы слои в надрезах развернулись.
Четвертый кусок теста раскатываем в лепешку, помещаем в центр кольца и по нему укладываем дольки очищенного от кожуры яблока. Сверху присыпаем яблоко корицей и сахаром. Смазываем пирог яйцом и отправляем в духовку.
20 минут при температуре 180 градусов хватает для того, чтобы пирог стал румяным. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
Пироги из теста холодного приготовления хороши тем, что получаются мягкими, долго не черствеют и доставляют удовольствие своим превосходным вкусом.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
По полным линиям делаем разрезы, а по пунктирным нажимаем лопаточкой или тупой стороной ножа. Когда нажмете, тесто углубится вовнутрь, а там, где разрезано, все слои вывернутся.
Комментировать