Винегрет, конечно, не относится к особо изысканным или праздничным блюдам. Но тем не менее, винегрет считается одной из лучших закусок под горячительные напитки и вполне актуален для праздничного стола. В свою новогоднюю версию винегрета я добавлю обжаренный лук с грибами и декорирую ажурными чипсами и шпротами.
Ингредиенты для салата:
Ингредиенты для заправки:
Ингредиенты для ажурных чипсов:
![]()
Приготовление:
Для приготовления винегрета предварительно замачиваю белую фасоль часов на 8. Затем ее промываю, заливаю водой и отвариваю в несоленой воде до готовности. Откидываю на сито, чтобы стекла жидкость.
Картофель, морковь, свеклу мою, перекладываю в 3-литровую кастрюлю из нержавеющей стали со стеклянной крышкой, линии «Leon». Заливаю водой и ставлю вариться до готовности овощей. Остужаю и очищаю от кожуры.
![]()
Нарезаю отварные овощи, соленые огурцы и яблоко кубиком среднего размера. Капусту измельчаю ножом.
![]()
Нарезанную свеклу перекладываю отдельно в миску и заправляю заправкой. Для заправки смешиваю подсолнечное масло с винным уксусом, черным молотым перцем, двумя видами горчицы.
![]()
На сковороде в небольшом количестве масла обжариваю грибы с луком. Несколько грибных ломтиков обжариваю для украшения при подаче.
![]()
Соединяю в салатнике подготовленные овощи, кроме свеклы. Ее я добавляю в самую последнюю очередь, чтобы салат не окрасился, а остался пестрым. Перед подачей добавляю свеклу и перемешиваю. Пробую винегрет на вкус, по необходимости досаливаю, перчу.
![]()
Для украшения блюда готовлю ажурные чипсы. Для этого размешиваю в воде масло, муку и каплю пищевого красного красителя.
![]()
Разогреваю на сильном огне сковороду. Столовой ложкой вливаю подготовленную мучную смесь. Обжариваю с двух сторон, как блинчики, до выпаривания влаги. Аккуратно перекладываю чипсы на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подаю винегрет порционно, украсив обжаренными грибами, чипсами и шпротами.
![]()
Ингредиенты для салата:
- Свекла (крупная) — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Фасоль (белая) — 0,5 стак.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Капуста квашеная — 1 горст.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Яблоко — 1 шт.
- Шпроты — 1 бан.
Ингредиенты для заправки:
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Горчица (зерновая и дижонская) — 1 ч. л.
- Уксус (винный) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Ингредиенты для ажурных чипсов:
- Вода — 90 мл
- Мука пшеничная — 10 г
- Масло растительное — 30 мл
- Краситель пищевой (красный) — 1 капл.
Приготовление:
Для приготовления винегрета предварительно замачиваю белую фасоль часов на 8. Затем ее промываю, заливаю водой и отвариваю в несоленой воде до готовности. Откидываю на сито, чтобы стекла жидкость.
Картофель, морковь, свеклу мою, перекладываю в 3-литровую кастрюлю из нержавеющей стали со стеклянной крышкой, линии «Leon». Заливаю водой и ставлю вариться до готовности овощей. Остужаю и очищаю от кожуры.
Нарезаю отварные овощи, соленые огурцы и яблоко кубиком среднего размера. Капусту измельчаю ножом.
Нарезанную свеклу перекладываю отдельно в миску и заправляю заправкой. Для заправки смешиваю подсолнечное масло с винным уксусом, черным молотым перцем, двумя видами горчицы.
На сковороде в небольшом количестве масла обжариваю грибы с луком. Несколько грибных ломтиков обжариваю для украшения при подаче.
Соединяю в салатнике подготовленные овощи, кроме свеклы. Ее я добавляю в самую последнюю очередь, чтобы салат не окрасился, а остался пестрым. Перед подачей добавляю свеклу и перемешиваю. Пробую винегрет на вкус, по необходимости досаливаю, перчу.
Для украшения блюда готовлю ажурные чипсы. Для этого размешиваю в воде масло, муку и каплю пищевого красного красителя.
Разогреваю на сильном огне сковороду. Столовой ложкой вливаю подготовленную мучную смесь. Обжариваю с двух сторон, как блинчики, до выпаривания влаги. Аккуратно перекладываю чипсы на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подаю винегрет порционно, украсив обжаренными грибами, чипсами и шпротами.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать