Вареники отличная альтернатива пельменям. Особенно их любят те, кто не ест мясо. Самое главное в тесте для вареников — это его плотность и способность хорошо слипаться. Ведь начинки для вареников бывают разные и задача теста в том, чтобы не выпустить начинку наружу.
Поэтому к замесу теста для вареников необходимо подойти основательно. Самое главное — хорошо его промять.
Время приготовления: 30-40 минут.
Сложность приготовления: простая.
Ингредиенты для теста:
![]()
Ход работы:
Для замешивания теста приготовьте глубокую кастрюльку или чашку. Теперь насыпаем 400 граммов муки.
![]()
В муку добавляем столовую ложку соли.
Хорошо моем куриное яйцо. Нам потребуется всего одна штука. Разбиваем яйцо в муку.
![]()
Затем добавляем холодную воду.
И начинаем замешивать. Сначала перемешиваем тесто вилкой. Затем подключаем руки. Если вы не любите, чтобы тесто прилипало к ладоням, то можно использовать специальные полиэтиленовые перчатки. Их можно найти в любом магазине с товарами для кухни.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Тщательно проминаем руками. Раскатываем тесто в пласт. Затем складываем тесто вчетверо. И повторяем так несколько раз. После таких действий тесто очень хорошо проминается. Исчезают все возможные комочки.
После этого тесту необходимо дать отдохнуть. Кладем его полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник минимум на полчаса.
![]()
Затем вынимаем тесто из холодильника, раскатываем его и формируем сочни для вареников.
Сочни можно делать двумя способами:
Первый способ — это отрезаем от теста колобок примерно с кулак. Мнем его, а затем раскатываем скалкой на толщину 2-3 мм. Берем стакан и при помощи стакана выдавливаем из пласта сочни. Все получившиеся обрезки сминаем, а затем вновь раскатываем. Повторяем процесс до тех пор, пока не израсходуем все тесто. В этом случае сочни для вареников получаются ровными и аккуратными, а вареники будут одинаковыми.
Второй способ. Этот способ больше подойдет для натренированных хозяек, которые умеют на глаз определить количества теста и ровно раскатать сочни. Формируем из теста ровную колбаску. Берем нож и разрезаем колбаску на одинаковые отрезки. Примерно по 1,5-2 см. Затем каждый отрезочек обваливаем в муке и раскатываем в форме кружка.
Теперь берем готовую начинку. Я сегодня решила сделать вареники с капустой.
Укладываем начинку в центр сочня и аккуратно и как можно плотнее слепливаем края теста. Вот и все, вареник готов.
![]()
Когда все вареники слеплены, их можно сразу сварить в кипящей воде. Или заморозить, поставив морозильную камеру. А затем приготовить на обед или ужин.
Я решила свои вареники сварить, а потом обжарить на сковороде. Вот, что у меня получилось.
![]()
Поэтому к замесу теста для вареников необходимо подойти основательно. Самое главное — хорошо его промять.
Время приготовления: 30-40 минут.
Сложность приготовления: простая.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 400 г
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 1,5 ст.
Ход работы:
Для замешивания теста приготовьте глубокую кастрюльку или чашку. Теперь насыпаем 400 граммов муки.
В муку добавляем столовую ложку соли.
Хорошо моем куриное яйцо. Нам потребуется всего одна штука. Разбиваем яйцо в муку.
Затем добавляем холодную воду.
И начинаем замешивать. Сначала перемешиваем тесто вилкой. Затем подключаем руки. Если вы не любите, чтобы тесто прилипало к ладоням, то можно использовать специальные полиэтиленовые перчатки. Их можно найти в любом магазине с товарами для кухни.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Тщательно проминаем руками. Раскатываем тесто в пласт. Затем складываем тесто вчетверо. И повторяем так несколько раз. После таких действий тесто очень хорошо проминается. Исчезают все возможные комочки.
После этого тесту необходимо дать отдохнуть. Кладем его полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник минимум на полчаса.
Затем вынимаем тесто из холодильника, раскатываем его и формируем сочни для вареников.
Сочни можно делать двумя способами:
Первый способ — это отрезаем от теста колобок примерно с кулак. Мнем его, а затем раскатываем скалкой на толщину 2-3 мм. Берем стакан и при помощи стакана выдавливаем из пласта сочни. Все получившиеся обрезки сминаем, а затем вновь раскатываем. Повторяем процесс до тех пор, пока не израсходуем все тесто. В этом случае сочни для вареников получаются ровными и аккуратными, а вареники будут одинаковыми.
Второй способ. Этот способ больше подойдет для натренированных хозяек, которые умеют на глаз определить количества теста и ровно раскатать сочни. Формируем из теста ровную колбаску. Берем нож и разрезаем колбаску на одинаковые отрезки. Примерно по 1,5-2 см. Затем каждый отрезочек обваливаем в муке и раскатываем в форме кружка.
Теперь берем готовую начинку. Я сегодня решила сделать вареники с капустой.
Укладываем начинку в центр сочня и аккуратно и как можно плотнее слепливаем края теста. Вот и все, вареник готов.
Когда все вареники слеплены, их можно сразу сварить в кипящей воде. Или заморозить, поставив морозильную камеру. А затем приготовить на обед или ужин.
Я решила свои вареники сварить, а потом обжарить на сковороде. Вот, что у меня получилось.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать