Рассольник с рисом, фасолью и грибами, рецепты с фото

Сегодня у меня не совсем обычный рассольник, ведь помимо основных составляющих – риса и соленых огурчиков, в нем есть еще фасоль, цветная капустка, кабачок и грибы. Вот такой у меня получился наваристый и вкусный суп.

Вообще, рассольник – это одно из моих любимых первых блюд. А все потому, что соленые огурчики придают необычный вкус не только бульону, но и остальным продуктам в супе.

Кстати, даже мои родственники, которые не представляют свой суп без большого куска мяса, этот рассольник уплетали за милую душу, и о мясе даже не вспомнили. Так что я даже пожалела, что сварила небольшую кастрюльку, ведь изначально я-то рассчитывала только на нас с мужем. Ну, ничего, на днях повторю этот супец :)

Сложность– легко

Время приготовления – не больше получаса, если фасоль заранее была сварена

Ингредиенты:

Рис – ¾ стакана
Картофель – 2 шт.
Цветная капуста – 200 г
Фасоль – 150 г
Грибы – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Бульон – 2 л
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Молотый перец, куркума, паприка – по щепотке
Зелень свежая – небольшой пучок
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

В казанок (а готовила я сразу в нем) налила растительное масло, и бросила нарезанный лук, натертые морковь и кабачок.

Следом выложила нарезанные грибы (я использовала шампиньоны).

И на среднем огне обжарила все вместе в течение 5 минут.

Бросила нарезанный мелкими кубиками картофель.

Затем все специи, и минуты через 3 залила горячим овощным бульоном.

Выложила рис, промытый несколько раз.

И оставила вариться на тихом огне минут на 15 – пока рис не начнет развариваться.

Затем бросила уже сваренную к этому времени фасоль (можно использовать и консервированную), и промытые соцветия цветной капусты.

Через 5 минут выложила натертые соленые огурчики, зелень и лавровый лист.

Дала покипеть минуты 3, и затем немного посолила. Так как огурцы у меня были ну очень соленые (я использовала прошлогодний свекровин запас), то солила, поэтому в самом конце (после того, как огурчики немного поварились), и соли понадобилось совсем чуть-чуть.

Выключила огонь и дала настояться супу под крышкой еще минут 10-15, чтобы огурчик «заразил» своим вкусом все остальные ингредиенты в супе, и сам бульон.

Вот и все, рассольник с овощами, фасолью, грибами и рисом готов! Получился он очень вкусный, насыщенный и густой. Его можно подавать и со сметанкой, желательно домашней, сливочный вкус тут будет очень кстати.