Кефаль – очень вкусная и ценная рыбка. Мясо у нее нежное, легкое и питательное. Оно чем-то напоминает куриное. Еще одним важным достоинством кефали является то, что в ней нет мелких косточек, поэтому готовить ее — одно удовольствие!
Особенно хороши из этой рыбки котлеты. Я иногда кладу в них сырую картошку. Она придает котлеткам сочность и мягкость.
Ингредиенты для котлет:
Время готовки – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Кефаль довольно просто разделывать: отрезаем голову, разрезаем рыбу вдоль хребта и снимаем мясо с остова.
![]()
Мясо от хребта отходит очень легко. А так как в рыбе нет мелких костей, то перебирать мясо кефали руками не надо.
![]()
Проворачиваем рыбу через мясорубку.
![]()
Картофель чистим, режем на куски так, чтобы они поместились в горлышко мясорубки.
![]()
Пропускаем сырую картошку через мясорубку.
![]()
Укроп или петрушку (можно использовать и веточки) также проворачиваем через мясорубку.
![]()
В фарш кладем яйцо.
![]()
Солим, перчим рыбный фарш, вымешиваем его руками.
![]()
Формируем котлетки. Не стоит делать их слишком маленькими. В этом случае котлеты становятся сухими. Однако слишком большие котлеты могут прожариться не до конца. Оптимальный размер определятся так: набираем столовую столовую ложку фарша с небольшой горкой и скатываем шарик.
![]()
Кладем шарик из фарша на панировку (у меня это покупные сухари с добавлением куркумы – отсюда их яркий цвет).
![]()
Придавливаем шарик рукой и получаем котлетку. Обваливаем каждую котлету в сухарях с обеих сторон.
![]()
На подсолнечном масле, которое предварительно раскаляем, обжариваем котлетки.
![]()
С каждой стороны примерно по 4-5 минут.
![]()
Подаем котлетки горячими, посыпав их укропом!
Особенно хороши из этой рыбки котлеты. Я иногда кладу в них сырую картошку. Она придает котлеткам сочность и мягкость.
Ингредиенты для котлет:
- кефаль – 1 средняя рыбка
- картофель (сырой) – 1 шт.
- зелень укропа или петрушки – 1 средний пучок
- луковица – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сухари для панировки
- масло для жарки
- соль, перец – по вкусу
Время готовки – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Кефаль довольно просто разделывать: отрезаем голову, разрезаем рыбу вдоль хребта и снимаем мясо с остова.
Мясо от хребта отходит очень легко. А так как в рыбе нет мелких костей, то перебирать мясо кефали руками не надо.
Проворачиваем рыбу через мясорубку.
Картофель чистим, режем на куски так, чтобы они поместились в горлышко мясорубки.
Пропускаем сырую картошку через мясорубку.
Укроп или петрушку (можно использовать и веточки) также проворачиваем через мясорубку.
В фарш кладем яйцо.
Солим, перчим рыбный фарш, вымешиваем его руками.
Формируем котлетки. Не стоит делать их слишком маленькими. В этом случае котлеты становятся сухими. Однако слишком большие котлеты могут прожариться не до конца. Оптимальный размер определятся так: набираем столовую столовую ложку фарша с небольшой горкой и скатываем шарик.
Кладем шарик из фарша на панировку (у меня это покупные сухари с добавлением куркумы – отсюда их яркий цвет).
Придавливаем шарик рукой и получаем котлетку. Обваливаем каждую котлету в сухарях с обеих сторон.
На подсолнечном масле, которое предварительно раскаляем, обжариваем котлетки.
С каждой стороны примерно по 4-5 минут.
Подаем котлетки горячими, посыпав их укропом!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать