Селёдка под шубой: классический слоёный салат, рецепты с фото

Авторство этого чудесного салата приписывается Анастасии Богомиловой —владелице сети столовых и ресторанов в Москве начала 20-го века. В конце 1910-х годов Россия переживала множество политических и социальных потрясений, которые в конечном итоге проявились в революции 1917 года. Завсегдатаи ресторанов Анастасии, которые придерживались противоположных политических взглядов, постоянно напивались и спорили о судьбе страны. Когда кончались аргументы, в ход шли тарелки, стаканы и даже стулья. Тогда Анастасии пришла в голову идея сытного салата, который бы олицетворял идею национального единства.

«Шуба» была впервые подана в канун 1919 года. Основным ингредиентом этого блюда была сельдь — любимое лакомство пролетариата. Также там присутствовали лук, картофель, морковь и тёртая свекла, символизирующая красное знамя революционеров. Салат стал настоящим хитом и прижился в нашей стране.

Сейчас «Шуба» - это классический праздничный салат, который обязательно должен быть на новогоднем столе с шампанским, мандаринами и «Оливье».

Ингредиенты:

2 большие моркови, помытые и очищенные
2 свеклы, помытые
Половина луковицы красного лука, мелко нарезанная
4 сваренных вкрутую яйца, нарезанные
1 филе сельди, нарезанное
6 ст. л. майонеза
Соль и молотый чёрный перец по вкусу
Укроп
Красная икра

Приготовление:

1. Сперва отварите свеклу до готовности. В отдельной кастрюле сварите морковь (около 30 минут). Когда овощи остынут, снимите кожуру со свеклы, а затем нарежьте её вместе с морковкой.

2. Теперь вам нужно определиться, как подавать салат: на большом блюде или порционно. Сам же процесс «сборки» салата одинаковый для обоих вариантов.

3. Последовательность слоёв следующая: сперва выложите примерно половину лука и половину селёдки. Затем половину тёртой моркови и половину свеклы. Далее 3 ст. л. майонеза и половину яиц. Приправьте солью и перцем, затем повторите слои в том же порядке. Накройте салат и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей украсьте укропом и красной икрой.